중화요리의 재.발.견 <취팔선> 반죽, 숙성, 면뽑기 삼위일체로 완성된 최고의 면발! 최고급 코스요리를 저렴한 가격으로 푸짐하게 즐겨보세요~ 데뷰 음식 2인 방문시 - 식사류 택2 + (애품류 or 요리류)택1 3인 방문시 - 코스요리 택1 4인 이상 방문시 - 추가요금 발생 ※‘취팔선’의 코스요리는 기본 4인이지만 블로거체험을 위해 3인 방문시 특별히 제공되는 것입니다. 블로그 포스팅시 ‘4인 이상 코스요리’라고 명시해주세요! 베스트 1명 전 메뉴 50,000원 상당 식사권 제공 Interwiew 고객의 기억 속에 가장 맛있었던 순간으로 남는 진짜 중화요리를 위해 항상 노력하겠습니다! 안녕하십니까, <취팔선> 본점 김인철 대표입니다. 18살 때 중국 배달원을 시작해 20년이 된 지금까지, 대구에서 짜장면이 가장 많이 팔리는 집을 하고 싶다는 한결 같은 마음으로 오직 한 길만 걸어왔습니다. ‘왕서방’이라는 중화요리집을 운영하면서 10년 경력이 넘는 요리 전문가들을 주방장에 두었는데 그때 그분들에게 음식에 대한 여러 가지 지식과 정보를 듣고 배우며 저만의 노하우로 지금의 ‘취팔선’을 열게 되었습니다. 저희 ‘취팔선’ 본점은 가벼운 식사부터 고급 코스요리를 전문적으로 운영하고 있는데, 코스요리라고 해서 값비싼 가격으로 판매를 하는 것이 아니라 가격은 일반 코스요리보다 낮지만 맛과 재료는 최고급만 사용해 호텔급 못지 않은 음식을 맛보실 수 있습니다. ‘취팔선’의 모든 면은 반죽, 숙성, 면 뽑기의 삼위일체를 기본으로 먼저 수타로 반죽 후 12시간을 숙성시켜 수타 기계로 균형적인 면을 뽑아냅니다. 일반 기계 면은 수분이 적고 쫄깃함은 있지만 면맛과 양념맛이 따로 느껴지기 때문에 수제비처럼 질게 반죽할 시 수분 함유량이 많아 부드러워지는 수타 기계 면만 고집하고 있습니다. 특히 삼선짬뽕은 해삼, 오징어, 새우의 삼선해물과 통째로 들어가는 게 한 마리를 비롯해 청경채, 물밤 등 고급 재료들이 다양하게 어우러져 보는 재미뿐만 아니라 맛보는 즐거움까지 느끼실 수 있습니다. 여느 짬뽕과 달리 더 깊은 국물 맛을 자랑하는 삼선짬뽕의 육수는 한우 A+뼈와 닭고기를 12시간 이상 우려낸 뒤 3개의 솥으로 육수를 옮겨가며 변질을 막기 때문에 항상 변함없는 맛으로 얼큰하면서 깔끔한 뒷맛이 아주 일품이다. 소규모 가족 모임부터 각종 단체 행사까지 다양하게 즐길 수 있는 ‘취팔선’에서 최고의 요리를 맛보시고 즐거운 시간을 가져보십시오! 애용해주시는 만큼 더욱 맛있게 만든 음식으로 보답하겠습니다. 감사합니다. 김인철 대표 이미지 <취팔선> 본점 김인철 대표 Point 1 반죽, 숙성, 면 뽑기 삼위일체로 더욱 쫄깃함을 자랑하는 면발 수타로 반죽 후 12시간을 숙성시켜 수타 기계로 균형적인 면을 뽑아낸다. 일반 기계 면은 수분이 적고 쫄깃함은 있지만 면맛과 양념맛이 따로 느껴지기 때문에 수제비처럼 질게 반죽하면 수분 함유량이 많아 부드러워지는 수타 기계 면을 고집한다. 면은 태어나서 가장 맛있을 때가 최대 10분 안으로, 주문 즉시 재료 특성에 따라 30초씩 두 번 뜸을 들이듯 삶아낸 후 찬물에 바로 옮겨 면발이 쫄깃하고 찰지다. Point 2 짬뽕이라고 다같은 짬뽕이 아니다! 12시간 이상 우려낸 한우 A+뼈와 닭고기의 구수한 육수가 일품 삼선짬뽕은 해삼, 오징어, 새우의 삼선해물과 통째로 들어가는 게 한 마리를 비롯해 청경채, 물밤 등 고급 재료들이 다양하게 어우러져 보는 재미뿐만 아니라 맛보는 즐거움까지 느낄 수 있다. 여느 짬뽕과 달리 더 깊은 국물맛을 자랑하는 삼선짬뽕의 육수는 한우 A+뼈와 닭고기를 12시간 이상 우려낸 뒤 3개의 솥으로 육수를 옮겨가며 변질을 막기 때문에 항상 변함없는 맛으로 얼큰하면서 깔끔한 뒷맛이 아주 일품이다. Point 3 코스요리가 비싸다는 편견은 그만! 호텔급 중화 코스요리를 저렴한 가격으로 푸짐하게~ 식사와 요리를 한 번에 즐길 수 있는 ‘취팔선’은 4가지 코스 요리를 기본 4인부터 제공하고 있다. 가격대가 비싸다는 코스요리에 대한 선입견을 과감히 깨고 조금 더 저렴한 가격으로 다양하고 푸짐한 호텔급 중화 코스요리를 즐길 수 있다. Point 4 신선한 오징어부터 최고급 중화요리 재료인 피단까지 진짜 제대로 즐기는 취팔선 ‘양장피’ 알록달록 갖은 재료로 식감을 자극하는 양장피는 일반 가게에서는 사용하지 않는 최고급 중화요리 재료인 피단(송화단)을 비롯해 신선한 야채와 해물로 요리해 담백하면서 깔끔한 맛을 내고 톡 쏘는 겨자소스를 곁들여 먹으면 그 맛을 배로 맛있게 즐길 수 있다. 양장피에 제공되는 오징어는 직접 잡은 것으로, 갓 잡은 오징어를 급냉동시켜 필요할 때마다 손질해 사용하기 때문에 신선한 오징어 맛을 그대로 느낄 수 있다. Point 5 맛과 건강까지 생각한 부추로 식감 자극 팔보채를 제외한 ‘취팔선’의 모든 요리에는 비타민A·B가 풍부하고 성질이 따뜻해 혈액순환은 물론 체내 유해물질 배출에도 좋은 ‘부추’가 들어간다. 부추는 음식의 맛깔스러움을 더하고 식감을 자극해 맛과 건강까지 모두 만족시킨다. *부추의 효능 냉병, 빈혈, 변비, 강정효과, 정력 등에 좋고 부추를 즙으로 먹으면 피를 맑게 해 미용, 성인병 예방, 허약체질을 개선하는데 효과적이다. Point 6 높은 온도에서 지지고 볶아 잡내는 확 잡고 재료 본연의 맛은 꽉 채웠다! 높은 온도에서 순식간에 볶아내 불맛이 강하지만 동시에 야채와 각 재료 본연의 맛은 그대로 유지하도록 하고 요리의 잡냄새만 말끔히 잡아내 부담 없이 식사를 즐길 수 있다. Point 7 최고의 중화요리를 마음껏 즐길 수 있도록 자스민 차 제공 중국음식의 특징이 기름진 요리다 보니 식사 전 자스민 차를 대접한다. 기름기가 많은 음식을 섭취한 후 쟈스민차를 복용하면 체내의 기름기를 효과적으로 제거해주어 느끼함을 덜어준다. *자스민 효능 모유촉진, 생리불순, 여성냉증, 편두통, 집중력 향상, 스트레스 및 수족냉증 개선에 좋고 자스민 내 카테킨 이라는 성분은 체지방을 줄이는데 효과가 있어 몸에 기름기를 배출하여 다이어트에도 탁월하다. Point 8 가족외식부터 각종 행사 및 모임에 딱! 아이들을 위한 소규모 놀이방시설까지 구비 00석 규모의 넓은 홀은 직장 회식, 동호회 모임, 칠순잔치, 돌잔치 등 각종 단체 행사에 적합하고, 개별로 마련된 독립된 룸에서는 가족 및 비즈니스 모임에 안성맞춤이다. 또, 아이들을 위한 소규모 놀이방시설도 갖추고 있어 아이들에게도 즐거운 시간을 제공한다. Food 쟁반짜장 수타 반죽 면발과 죽순, 청경채, 물밤, 버섯 그리고 각종 해산물이 어우러져 풍부한 맛을 자아내고 남녀노소 누구나 즐겨 찾는다. 매생이 수프 맛이 달고 향이 좋은 매생이를 주재료로 한 식전음식으로 파래보다 가늘고 부드럽고, 상큼한 맛이 식욕을 돋운다. 특히 매생이는 철분과 칼륨 반백질이 많이 함유되어 있고 저지방 저칼로리 식품으로 다이어트와 피부미용에 좋으며 비타민 A와 C가 풍부하다. 칠리새우(중새우) 기호에 따라 작은새우, 중새우, 대하를 골라 즐길 수 있다. 오동통한 새우를 감싸고 있는 바삭하고 부드러운 튀김옷은 새콤달콤한 칠리소스와 함께 어우러져 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있다. 취팔선(본점) 주 소 대구 달서구 진천동 716-3 전화번호 053-633-1541 영업시간 10:30~22:00 (최종 주문 21:00) 주 차 20대