--> 대구 동구 맛집 다중헌 정성을 가득 담은 한정식!대구 혁신도시에서 즐기는 한정식 별미 연요리! 6월에 꽃피기 시작해 7월까지 절정을 이루는 연꽃을 사용하여 만든 요리들! 연꽃은 연잎, 연근, 연씨 등 모든 부위가 쓸모있는 식재료입니다. 뿌리인 연근은 소화 작용을 돕고 위벽을 보호하여 위장을 튼튼하게 해주는 효과가 있으며 연잎은 심장의 열을 내리고 신장의 기운을 강화해 몸을 건강하게 회복시켜주기에 남녀노소 누구나 즐기기에 적합한데요. 오늘 연요리를 즐기기 위해 대구 동구 혁신도시에 위치한 맛집 다중헌에 방문하였습니다. 저는 다중헌의 행복상 3인을 주문하였는데요샐러드 초무침 전 떡갈비 연근탕수 잡채 연잎밥 기본반찬이 나온다고합니다왠지 양이많을 스멜!? 대구시 지정 연요리정찬 전문점 다중헌에서는 연근부터 연잎 연자까지 사용하여 다양한 요리를 제공하는데요. 향긋한 연잎 향이 가득한 연밥, 아삭한 식감과 피부에 좋은 영양소를 듬뿍살린 연근 배 샐러드, 소고기의 부드러움과 연근의 단단한 맛이 새로움을 선사하는 연근 떡갈비가 정말 인기라고 하네요. 그런데 말입니다. 음식점이기도 하지만다중헌에서 사용하는 차와 차 도구들을 판매하기도 하네요~? ㅎㅎㅎ 저희집에 이미 한세트 준비되어 있어서 구매는 하지않았지만혹시나 다중헌을 방문하여 차에 관심이 생기신 분들이 계시다면 한세트 사가는 것도 좋을지도 ㅋㅋ 물론 일반 홀말고도 룸이 따로 준비되어있어서 가족모임이나 각종 모임 하기 좋을 것 같은데요상견례 하기에도 나쁘지 않을 것 같습니다 인당 가격이 저렴하기때문에 부담도 덜되구요 그리고 짧은 치마를 입은 저는치마를 덮을 앞치마를 구하려다가담요를 빌릴 수 있었습니다 ^ㅠ^ 날마다 좋은 날 되소서 그러타면 이제 맛있는 다중헌의 행복상 구경해보도록 하겠습니다 ㅋㅋㅋ 놀라운 식감을 자랑하는 연근 배 샐러드배, 연근, 대추, 호박씨, 크랜베리와 새콤하게 만든 특제 유자청 소스로 만들어내는데 상큼한 유자청 맛과 아삭 아삭한 과일을 먹는 듯한 연근의 식감으로 봄 가을에 입맛을 살려줄 것 같은 느낌의 샐러드! 섬유질이 많은 연근은 더 좋은 식감을 주기 위해 껍질을 벗겨내서 끓는 물에 데쳐서 사용하는데 수제 유자청은 1:1로 유자 1kg 설탕 500g을 넣고 버무려 24시간 숙성을 시키다가 조청 500g을 넣어서 재발효 시켜 만들어 냈다고 합니다. 다른 곳에서는 절대~ 맛볼 수 없는 ‘연근탕수’ 다진연근과 파인애플을 함께 찹쌀가루와 섞은다음 공처험 굴려서 튀겨내는데 연근의 아삭함 느낌과 파인애플의 달콤하고 상큼함 찹쌀의 쫄깃함의 3박자가 어우러져 어디에서도 볼 수 없는 오묘한 맛을 자아내는데요! 특히 제주 감귤로 만든 특제 소스는 제 입맛을 100% 사로잡았습니다. 감귤소스는 전통방식으로 만들어 내는데 감귤을 식초물에 10분 담궈서 씻은 다음 과육을 갈아낸 다음 면보에 짠 후 끓여내 만들어내 재료본연의 맛이 살아있어 첨가되지 않은 깔끔하고 깨끗한 감칠맛이 난다고~ 윤기가 자르르 흐르는 단짠 ‘연근 떡갈비’ 손질한 연근을 다져 넣어서 만드는 연근 떡갈비는 소고기의 부드러운 식감과 연근의 단단한 맛이 어우러져 환상의 조화를 느낄 수 있어요! 떡갈비는 아껴뒀다가나중에 나오는 연잎밥 위에 올려먹으면 완전 핵꿀맛! 쫄깃한 식감과 아삭한 식감이 한번에 느껴지는 다양한 식감이 매력인 연근전은 손질된 연근을 다져서 냉이, 부추, 참나물 등을 넣어 정성스럽게 반죽한다고 합니다. 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 것이 특징인 연근전!!!!!!! 고동의 식감과 매콤한 소스가 환상적인 연근초무침은요 연근을 식초에 데친 후 소금과 설탕을 1:1로 간을 맞추고 매콤하고 상큼한 맛을 내기위해 고추장과 수제 유자청, 매실청을 넣은 후 농고동과 오징어, 사과, 미나리 등을 넣고 가볍게 무쳐낸 것이라고 합니다. 한정식집에서 주로 나오는 메뉴이긴 하지만 대구 혁신도시 맛집 다중헌의 잡채는 기름에 볶지 않고 당면을 물에 삶아서 익힌 후 면의 삶은 면수에 기본 당근, 시금치 등 각종 재료들을 넣고 참기름만으로 볶아내 느끼하지 않고 깔끔합니다. 특히 잡채의 간의 비율이 절묘해 한번 먹으면 멈출 수 없는 매력이 넘치는 요리 ㅎㅎㅎㅎㅎ 그리고 제 취향을 저격한 밑반찬이 있습니다! 우엉 깨소스 무침인데요꿀과 참깨로 만들어낸 특제 깨소스에 식초에 데쳐서 우엉 특유의 냄새는 줄이고 식감은 살려 삶아낸 다시마와 무쳐내는데... 깨 특유의 고소함과 꿀의 달콤함에 고급스러운 맛이 자아나더군요 그리고 각종 밑반찬들입니다.재료소진에 따라서 반찬들이 바뀌기도 하지만그것이 수제 반찬의 묘미 아니겠습니까? 대구 동구 맛집 ‘다중헌’은 평소 흔하게 반찬으로 접할 수 있는 연근 부터 연잎, 연자까지 연의 모든 것을 이용해 전통 연요리를 만들어 내는데 특히 연꽃의 열매인 연자의 경우 한약재로도 사용되고 있다고 하는데요~ 다중헌의 모든 음식은 자연 그대로의 재료를 사용하여 조미료를 사용하지 않았다고 합니다. 특히 너무나 기대되어지는 연잎밥...!!!그런데 말입니다 대구 동구 한정식 맛집 ‘다중헌’은 대구시로 부터 정찬 음식 개발 보급 사업의 일환으로 지역의 전통요리 전문가로 유명한 김숙란 선생에게 엄선된 연요리 레시피를 제공받아 연 요리를 더욱 발전시켜왔다고 하는데요~ 기존 연 요리의 격을 한층 더 올렸다는 평을 받고 있으며 데구시로부터 정기적인 조리교육도 받고 있어 더 믿고 먹을 수 있대요 ㅋㅋㅋ 한국의 전통의 아름다움이 가득 담긴 한상, 대구지역을 대표하는 ‘다중헌’의 향긋한 연잎밥은 전통한옥을 현대 감각으로 재해석한 고풍스러운 아름다움이 가득한 다중헌의 밑반찬과 곁들여 먹으면 더욱 맛이 좋습니다.연근부터 연잎, 연자까지 연의 대한 모든 것, 연요리 전문점 ‘다중헌’의 연요리를 비롯한 모든 요리는 다시 한번 말하지만 화학 조미료를 전혀 첨가하지않았고 메누 하나하나 전통방식으로 손수만들어 깔끔하고 건강한, 우리가족을 위한 밥상을 제공한다고 합니다. 기쁨상 행복상이라는 명칭은 사랑하는 아이들의 태명을 걸고 지었다고 하는데요 ㅎㅎ 지극한 정성이 가득한 푸짐한 한상 차림 너무나 든든합니다. 그리고 식 후에는 디저트로 차와 다과를 내어주시는데.,,, 고구마 말랭이 생강칩 참깨쿠키가 너무나 잘 어울리더라구요 ^ㅠ^특히 참깨쿠키랑 생강칩을 함께먹으면 브이콘 맛이납니다 ㅋㅋㅋ 다중헌에서는 식사를 마치고 간단치 다도를 즐길 수 있는 시간을 가질 수 있다고 들었는데이렇게 식후 차 대접을 받으니 정말로 기분이 좋습니다! ㅎㅎ20년간 다도를 배우고 즐긴 정인숙대표의 전통차를 사랑하는 마음이 가득 담긴 매장 다중헌에서 전통차를 즐길 수 있을 뿐만 아니라 차를 직접 구입할 수 있는 공간도 마련되어 있으니 차에 관심ㅇㅣ 많으신 분들은 빠르게 방문하시길 ㅋㅋㅋ 향긋하고 식감좋은 연 요리를 먹고 난 후따뜻한 차로 든든하게 마무리하니까식후 커피생각도 안나고 너무나 만족스러웠습니다. 다중헌대구광역시 동구 각산동 1078-7 11:30 ~ 21:30053-766-7022주차가능 다중헌 대구광역시 동구 과학로2길 14-1 저장 관심 장소를 MY플레이스에 저장할 수 있어요. 팝업 닫기 '내 장소' 폴더에 저장했습니다. MY플레이스 가기 팝업 닫기 전화 상세보기 지도보기 https://dajunghun.modoo.at/ [대구 혁신도시 맛집 다중헌 - 홈] 대구시 지정 연요리 정찬 전문점, 율하 맛집 다중헌 dajunghun.modoo.at 대구 동구 맛집 다중헌 정성을 가득 담은 한정식! 포스팅완료#대구동구맛집 #다중헌 #한정식 #대구율하맛집 #대구혁신도시맛집 #대구한정식#연요리 #연요리전문점