이시가리를 아시나요?아는 사람만 아는 맛있는 횟감중에 하나가 이시가리입니다.사실 이시가리는 줄가자미가 맞는 표현이며, 가끔 돌가자미라고도 말하는데 엄연히 돌가자미는 다른 어종이 있고, 이시가리라는 용어도 일본말이 아닌 우리나라에서 만든 말이라고 하네요.정식 명칭은 줄가자미가 맞지요.이시가리, 줄가자미는 깊은 물속에 사는데 겨울이 제철입니다.줄가자미는 150m이상의 깊은 물속에 살기때문에 일반 가자미나 광어에 비해 지방을 많이 함유하고 있어서 고소한 맛이 일품이고, 겨울이 되면 이시가리의 뼈가 연해지기 때문에 세꼬시로 먹으면 더욱더 고소함을 느낄수 있는 어종입니다.또한 어획량도 많지 않고 크기도 작은 편이기에 kg당 가격이 뭐, 좀 비쌉니다. ^^오늘은 이런 맛있는 이시가리를 먹으러 달서구 횟집 자연산회로 가봅니다.​​​달서구 횟집, 자연산회입니다.횟집 이름이 자연산회입니다. 좀 특이하네요. ^^말그대로 자연산회로 승부하는 달서구 횟집이라고 보면 됩니다. ​​​​달서구횟집 자연산회대구광역시 달서구 장기로 285 자연산회 대구광역시 달서구 장기로 285 ​​​​달서구 횟집 자연산회는 특별히 주차장이 마련되어 있지는 않습니다만 장기초등학교 길건너에 위치하고 있으므로, 노견에 다들 주차를 하시고 계시네요.우리도 노견에 주차하고 소주한잔 하러 달서구 횟집 자연산회로 갑니다. ​​​​달서구 횟집 자연산회의 수조에는 그냥 딱 두가지 어종만 지금 있더군요.이시가리, 줄가자미입니다.앞서 설명드렸듯이 이건 무조건 자연산입니다.껍질이 매우 벗기기 힘들어서 회치기 어려운 횟감중에 하나이지요. ​​​​아직은 2월초니까 대방어도 있네요.그런데 방어 사이즈가 상당히 큽니다.보통 대방어는 8kg이상부터 대방어라고 하는데, 이건 14kg짜리라네요.방어는 크면 클수록 기름이 잘 끼기 때문에 고소한 맛이 일품이지요.사이즈가 작은 방어는 알방어라고 부르는데, 대방어만큼의 고소한 맛은 느낄수가 없습니다.14kg짜리라... 오호... 맛좀 있겠습니다.이시가리 먹으러 왔는데, 급 대방어도 땡깁니다. ​​​​이제 달서구 횟집 자연산회에 들어가봅니다.횟집은 그리 크지않은 동네의 자그마한 횟집입니다. ​​​​오늘은 오랜만에 정호형이랑 한잔하러 왔습니다.작년 12월초순에 만났으니 근 2달만에 보는군요.정호형과 나는 같은 과 선후배인 동시에 스킨스쿠버 동아리 선후배라서 젊었을때 스킨스쿠버 하면서 이것저것 피싱해서 잘 먹었습니다.정호형은 피싱에 소질이 없고, 피싱은 내가 잘했었는데, 제주도 서귀포에서 다금바리, 이시다이 이런것들도 90년대 초반에는 피싱해서 잡아 먹고 했더랬지요.그래서 회를 이것저것 즐기는 편입니다.요즘은 다이빙하면서 피싱하면 쇠고랑 찹니다. ^^와이프야 당근 안주 잔뜩 먹고, 운전기사 하러 따라옵니다.와이프가 같이 오면, 우리 둘이야 술을 마음껏 마시고, 운전기사까지 있으니 땡큐할 나름이지요. ㅎㅎㅎ ​​​​메뉴판을 살펴봅니다.달서구 횟집 자연산회에는 그 흔한 광어, 우럭도 안보이네요. ㅎㅎㅎ이시가리, 줄가자미를 먹으러 왔지만, 사이즈 큰 대방어를 보니 방어도 먹고픕니다.사장님께 말씀드리니 두개 섞어서 가능하다고 하네요.아싸~ 그럼 이시가리와 대방어를 섞어서 먹기로 결정~잡아놓은 대방어는 12kg짜리라고 하시니 충분히 사이즈가 큰 놈이군요. ​​​​자리에 앉아서 잠시 기다리니, 먼서 스끼다시들이 들어옵니다.소주안주 하기 좋은 과메기부터, 간장게장, 송이버섯, 물회 등이 들어오기에, 이것만 해도 소주 각 1병은 충분히 마시겠습니다. ^^특히 미역국 맛이 아주 좋더군요. ​​​​본안주 들어오기도 전에 과메기 쌈싸서 소주를 마시기 시작했습니다.음~ 맛있다... ​​​​드디어 이시가리와 대방어가 들어왔습니다.밑에 무나 천사채를 깔지않아서 회가 적어보일수 있는데, 접시에 그냥 담은채로 이정도면 회 양도 많이 주시네요.세명이서 충분히 먹겠습니다. ​​​​이때까지 차려진 전체상은 동영상으로 참고 한번 하시고...물론 이 뒤로 몇가지 맛있는 스끼다시들이 더 들어왔네요. ​​​​먼저 이시가리, 줄가자미입니다. ​​​​줄가자미는 겨울철에는 세꼬시로 보통 먹습니다.앞서 말했듯이 껍질 벗기기가 상당히 힘든 어종인데, 힘들게 껍질을 벗긴 후, 머리쪽에서 꼬리쪽으로 뼈채 썰어냅니다.그래서 길쭉하게 회가 나오지요.지방질이 많아서 세꼬시로 먹으면 고소한 맛이 일품입니다.겨울이 아닐때에는 세꼬시가 아닌 일반 광어나 도다리처럼 회를 치기도 합니다. ​​​​이시가리, 줄가자미를 와사비 한점 올리고 간장찍어 먹어봅니다.오도독 뼈가 살짝 씹히면서 고소함이 일품이군요.또한 달서구 횟집 자연산회의 와사비가 제대로 된 와사비라서 코끝에 전해오는 향이 끝내주네요. ​​​​씹는 맛도 일품이기에 일반적으로 먹는 쌈싸 먹어도 맛도 좋고... ​​​​백김치가 제공되므로, 아무것도 찍지않고 백김치에 싸먹어도 맛있습니다. ​​​​이시가리, 줄가자미를 즐기다가 물회가 나온게 있으니 물회로도 한번 먹어봅니다.오~ 이거, 물회로 먹어도 맛이 아주 좋네요.비싼 횟감이라서 물회로는 아무도 먹지 않지만, 기왕 나온 물회이기에 먹어봤는데, 굿입니다. ㅎㅎㅎ ​​​​이번에는 12kg짜리 대방어를 먹어봐야지요.방어는 11월부터 2월까지 추운 겨울이 제철입니다.이시기에 방어는 몸안에 지방질을 비축하기때문에 회를 먹으면 고소함이 더욱더 느껴지지요.겨울철 외의 방어는 고양이도 안먹는다는 말이 있을 정도로, 그냥 겨울에만 드시면 됩니다. ^^ ​​​​카...방어의 기름진 윤기가 좔좔 흐르는게 사진으로 다시 봐도 군침이 벌써 흐릅니다. ​​​​등살, 뱃살뿐만 아니라 가마살, 배꼽살, 혈압육 등 이시가리와 함께 먹는것이지만 대방어의 모든 부위를 잘 챙겨주셨네요.역시 12kg짜리 대방어를 잡으니 먹을게 종류별로 많이 나오는군요. ​​​​먼저 등살 한점 와사비와 함께 먹어보고...가마살이 제일 맛나지만, 처음부터 너무 맛있는거 먹으면 안됩니다. ㅎㅎㅎ ​​​​뱃살도 한점 먹어보고...뱃살에도 아부라가 한껏 끼어 있네요. ​​​​배꼽살도 꼬들한게 일품이지요. ​​​​참치의 혈압육은 비린맛이 강해서 안먹고 버리는데 반해, 대방어의 혈압육은 또 별미입니다.사진찍다 보니까, 제일 맛있는 고급부위인 가마살 단독사진이 없네요. ㅎㅎㅎ가마살은 아가미근처 부위인데, 제일 맛있게 쳐주는 부위입니다.어쨋건 부위별로 맛있게 냠냠냠 하니까 소주가 벌컥벌컥 들어가는군요. ​​​​방어 역시 쌈싸서도 맛있게 먹어보고... ​​​​먹다보니 또다시 스끼다시들이 들어옵니다.생선구이도 들어오고... ​​​​흰다리새우찜도 들어오는군요. ​​​​초밥도 나오고... ​​​​멍게도 주네요. ​​​​마지막으로 튀김이 나왔습니다.스끼다시만 해도 이정도면 충분히 종류도 다양하게 나오는군요.매운탕이나 식사가 따로 나오지는 않지만, 이정도만 먹어도 이미 배가 터질정도이네요. ^^ ​​​​달서구 횟집 자연산회는 인테리어가 뛰어나다거나 분위기가 좋다거나 하는 횟집이 아니지만, 회 그자체에서는 다른 어느곳에 비해 모자람이 없다고 말할수 있는 횟집이었습니다.대방어만 해도, 보통 8kg짜리만 사용해도 충분한것을 12kg이상짜리를 사용해서 퀄리티 높은 방어를 각각 부위별로 잘 챙겨주셨고, 접하기가 힘든 이시가리, 줄가자미회도 달서구 횟집 자연산회에 오시면 맛있게 즐길수가 있고, 스끼다시 역시 부족함이 느껴지지 않으니, 소주한잔 하기에 이보다 더 좋은 횟집이 있나 생각되네요.오랜만에 정호형과 함께 맛있는 회를 먹고 오니, 기분이 참 좋습니다. ​​​​이 포스팅은 업체에서 서비스를 제공받고 작성된 컨텐츠입니다.​​​​#자연산회 #대구대방어맛집 #대구장기동맛집 #대구장기동술집 #대구대방어맛집 #대구달서구맛집 #대구달서구술집 #대구달서구횟집 #대구감삼동맛집 #대구본리동맛집 #대구용산동맛집 #죽전네거리맛집 #본리네거리맛집 #대구장기동먹자골목 {"title":"대구 달서구 횟집, 본리네거리 맛집에서 이시가리를 먹어보자","source":"https://blog.naver.com/juneyoup1/222240531352","blogName":"프랭키의 ..","domainIdOrBlogId":"juneyoup1","nicknameOrBlogId":"프랭키","logNo":222240531352,"smartEditorVersion":4,"lineDisplay":true,"outsideDisplay":false,"cafeDisplay":true,"meDisplay":true,"blogDisplay":true} 닫기 카테고리 이 블로그 홈 jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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