안녕 여러분! 어제는 찐맛집 레이더망을 풀가동하는 블로거 멤버 6명이 드디어 뭉쳤답니다 이번에 저희가 작정하고 방문한 곳은 바로바로 대구 수성구 들안길에 위치한 대구 고급 한정식이자 명품 대구 한식다이닝으로 소문난 '용지봉 한식다이닝 륜' 이에요! 솔직히 1인 15만 원이라는 가격이 절대 가볍진 않지만, 평생을 한식에 바치신 두 명인 대표님의 마지막 결실이자, 무려 이탈리아 세르조 마타렐라 대통령까지 방한했을 때 찾아와 극찬을 아끼지 않았던 글로벌 명소라고 하니까 완전 심장이 쿵쾅거리는 거 있죠? 과연 대구를 대표하는 들안길 한정식의 클라스는 어디까지일지, 우리 6명 다 같이 눈을 반짝이며 출동했습니다! ​ ​ 🚩 위치 용지봉 한식다이닝 륜 대구광역시 수성구 들안로1길 23 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 ​ ​ 📞매장 번호 0507-1471-9889 ​ ​ ⌚운영시간 11:30 - 21:00 휴무:화요일 ​ 🚘주차장 매장앞 8대 주차 ​ ​ 외관 대구에도 이런 한식 파인다이닝이 있었다니 들어서는 순간부터 분위기가 정말 남달랐어요. ​ 내부 ​ ​ 한국적인 아름다움을 현대적으로 풀어낸 공간인데, 고급스럽지만 부담스럽지 않고, 오히려 편안하게 머물 수 있는 분위기였습니다. 매장 곳곳에는 수천만 원 상당의 예술 작품과 백자들이 놓여 있었는데, 식당이라기보다 갤러리에 온 느낌도 들더라고요. ​ ​ 고급스러운 단체석과 프라이빗 룸이 마련되어 있어 상견례, 가족모임, 기업 접대, 기념일 식사 장소로도 만족도가 높은 곳이었습니다. 메뉴 이곳은 평생 한식을 연구해 온 김수진 대표님과 변미자 대표님의 마지막 결실이라고 해요. "돈보다 제대로 된 한식을 만들고 싶었다." 이 말이 음식 하나하나에서 그대로 느껴졌습니다. 실제로 2023년에는 이탈리아 세르조 마타렐라 대통령이 방한 당시 이곳에서 만찬을 했다고 하니 왜 유명한지 바로 이해됐어요. ​ 용지봉 한식다이닝 륜은 단순히 비싼 한식을 먹는 곳이 아닌 한식이 가진 깊이와 철학, 그리고 우리 전통 식문화의 아름다움을 한 코스에 모두 담아낸 공간이었어요. 새벽마다 직접 시장을 보고, 장을 담그고, 수개월에서 수년의 시간을 기다려 음식을 완성하는 과정이 한 접시 한 접시에 그대로 담겨 있다는 게 정말 인상 깊었습니다. ​ ​ 처음에는 매실차가 나왔어요. 상큼하면서 은은한 단맛 덕분에 입맛이 자연스럽게 살아났어요 그리고 다시마부각과 우엉부각. 정말 바삭바삭! 평소 먹던 부각이랑은 식감 자체가 달랐어요. 고소함이 입안을 꽉 채워주면서 본격적인 코스를 기대하게 만들더라고요. 식기 또한 설봉 스님의 '설중매' 시리즈를 사용하고 있었는데, 음식뿐 아니라 그릇까지 하나의 예술 작품이라는 느낌이었습니다. ​ ​ 음식 첫 번째 코스로 나온 수란채는 비주얼부터 진짜 미쳤어요... 이건 무려 경주 최 부잣집의 300년 내림 음식이자, 1999년 영국 엘리자베스 여왕의 73세 생일 상차림에도 올랐던 그 전설의 접빈객 요리래요! ​ 수란과 송이버섯, 탱글탱글한 문어와 게살, 석이버섯을 숟가락으로 마구 섞지 말고 살짝 적시듯이 얹어 먹으면 식감 대잔치 완성! ​ ​ 진짜 깊고 진한 고소함이 입안을 싹 감싸요. ​ ​ 취향에 따라 수란 노른자를 톡 터뜨려주면 국물이 훨씬 녹진해져서 진짜 감탄이 절로 나와요. ​ 이런 정성 가득한 요리를 맛보면서 왜 여기가 명품 다이닝으로 소문났는지 단번에 이해가 가더라고요. ​ ​ ​ 손님을 존경하는 마음을 담아 내어주셨다는 작은 주안상 코스! 보기만 해도 배가 부를 정도로 상다리가 휘어질 판이었어요. ​ 그리고 함께 나온 지리산 맑은 청주. 도수가 낮아 음식과 정말 잘 어울렸고, 부드럽게 입맛을 이어주는 느낌이었습니다. ​ ​ 더덕 샐러드 생더덕을 손으로 두드려 직접 만든 캐슈넛 마요네즈와 버무린 후 데쳐 껍질을 벗겨낸 후 매실청에 담궈 맛을 낸 방울토마토와 채소, 발사믹 식초와 함께 곁들여내 정성이 가득한 자연의 맛을 오롯이 담았습니다. 더덕으로 만든 샐러드는 처음 먹어봤는데 아삭 고소하니 딱 제스타일이었습니다. ​ ​ 문어숙회 & 육회한쌈 제철 문어숙회와 아삭한 스틱 브로콜리 조합은 말해 뭐해 입 아프고요, 문어숙회도 질기지 않고 정말 부드러워서 왜 제철 문어만 사용하는지 바로 알겠더라고요. 새싹삼과 금박, 캐비어가 살짝 올라간 품격 있는 육회한쌈은 한 입에 쏙 넣으니 천국이 따로 없었어요. ​ ​ 해물 코스는 정말 쉴 틈 없이 우리를 놀라게 했어요. 민물장어강정 & 자소엽차인데요 ​ 새벽에 잡은 살아 있는 장어로 만들어 겉바속촉 그 자체! ​ 여기에 붉은깻잎으로 만든 용지봉 특허 시그니처 음료인 '자소엽차(꿀+탄산수 조합!)'를 곁들이니 탄성이 절로 터졌어요. ​ 산낙지탕 시원한 해물 육수에 쫄깃한 산낙지, 동아, 흰색 모이버섯, 향긋한 미나리가 들어가서 속이 확 풀리는 칼칼·깔끔함 그 자체! ​ ​ 해물구이 & 물회 ​ ​ 새우구이와 신선한 흰살생선, 그리고 세계에서 가장 작은 파스타인 '쿠스쿠스'가 깻잎페스토와 어우러져 고급스러움의 끝을 보여줬어요. ​ ​ 마지막에 과일로 시원하게 맛을 낸 전복 물회로 입안을 싸악 정리해 주니 완벽 그 잡채 ​ ​ ​ ​ 자, 드디어 메인 오브 메인인 고기 코스 등장입니다! ​ ​ 한우갈비살 모듬 구이 불순물을 싹 제거한 한우 갈빗살을 얇게 저민 후 특제 장으로 달콤하게 밑간을 해서 구워냈는데요, 입에서 진짜 스르륵 녹아버려요. 여기에 송화버섯, 아스파라거스, 사과구이, 그리고 신선한 나물 샐러드까지 환상의 하모니를 자랑합니다. 특히 소금, 생와사비, 제피장아찌, 돌돌 만 명이나물을 번갈아가며 곁들여 먹는 재미가 쏠쏠해서 한 점 한 점 줄어드는 게 너무 아쉬울 지경이었어요. 이래서 다들 특별한 날이나 부모님 모시고 이곳을 1순위로 꼽나 봐요! ​ ​ 자연의 구수함을 담은 잔칫상이 나왔어요 ​ 배가 터질 것 같은데도 "역시 한국인은 밥이야!"를 외치며 진짓상 영접에 나섰습니다. ​ 참기름으로 볶아서 노릇노릇 바삭함을 살린 누룽지에, 륜에서 직접 담근 토속된장으로 끓인 진한 된장찌개 조합은 진짜 인위적이지 않은 자연 본연의 구수함 그 자체였어요. 여기에 직접 만든 육포를 갈아 넣은 고추장에 버무린 황태포 무침이랑 울릉도 절벽 명이로 담근 명이 김치까지 얹어 먹으니, 반찬 하나에서도 장인의 손길과 엄청난 존중의 맛이 느껴졌답니다. ​ ​ 후식도 정말 정성이 대단했습니다 디저트마저 이렇게 화려해도 되는 건가요?! 종류별로 하나씩 맛보느라 우리 블로거들 눈이 또 바빠졌어요. ​ 저는 커피와 보이차 중에서 보이차를 주문했어요 ​ 마지막으로 따뜻한 보이차와 향긋한 커피까지 마시면서 우리 6명의 미식 탐방 파티는 대성공적으로 막을 내렸습니다! ​ ​ ​ ​ ​ 총평 공장에서 찍어낸 맛이 아니라, 땅과 바다의 기운을 담은 3년 숙성 '어육장'부터 장 한 스푼, 고명 하나까지 명인의 손길과 정직한 철학이 고스란히 녹아있던 시간이었어요. 정말 소중한 사람들과 품격 있는 식사를 즐기고 싶다면, 오늘 제가 극찬한 '용지봉 한식다이닝 륜'에서 잊지 못할 미식의 추억을 만들어 보시길 강력 추천드릴게요! 다들 후회 절대 안 하실 거예요! ​ 용지봉 한식다이닝 륜 A. 륜 다이닝 파티 / 8월 5일 (수) / 12시 00분 ~ 15시 enolja.com #대구상견례 #대구상견례식당 #대구상견례장소 #수성구상견례 #수성구상견례식당 #수성구상견례장소 #대구수성구한정식 #수성구한정식맛집 #들안길상견례 #들안길상견례식당 jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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