​ "해당 포스팅은 업체로 부터 식사권을 제공받아 솔직히 작성하였습니다" 자연산회 대구광역시 달서구 장기로 285 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 안녕하세요. 주스맨 입니다. 오늘은 회 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 눈여겨볼 만한 자연산회에 다녀왔습니다. 장기동 먹자골목 쪽에 자리하고 있으며 도로변에서 노란색 간판과 매장 앞 수조가 바로 보여 처음 방문해도 찾기 어렵지 않았습니다. 본리동에서도 가까운 편이라 대구 본리동 맛집을 찾다가 제대로 된 횟집에서 술 한잔하고 싶은 날 방문하기 좋은 위치였습니다 매장 앞에는 여러 수조가 길게 놓여 있었는데요. 매장 안내에 따르면 매일 아침 동해에서 산지 직송한 자연산 활어를 사용하고, 어종에 맞게 수조 온도도 다르게 관리한다고 합니다. 수조가 깔끔하게 관리되고 있어 들어가기 전부터 횟감을 직접 확인할 수 있는 점도 좋았습니다. 안으로 들어가면 화려한 인테리어보다 오 래 다닌 단골 횟집 같은 편안한 분위기가 먼저 느껴집니다. 테이블 위주로 구성되어 있고 저녁 시간이 되니 식사와 술을 함께 즐기는 손님들로 자리가 빠르게 채워졌습니다 실제 위치는 장기동이라 대구 장기동 맛집을 찾는 분들에게 잘 맞고, 성서 쪽에서 이동해 술자리를 잡는다면 성서 술집과 함께 비교해볼 만한 거리입니다. 자연산회는 20년 경력의 활어 전문가인 홍완기 대표가 직접 횟감을 다룬다고 합니다. 활어 종류에 따라 손질과 숙성 방법을 달리하고 신경시메를 활용해 선도를 관리하며, 입고된 활어는 일정 기간 안에 소진하는 것을 원칙으로 한다고 안내되어 있었습니다. 한 번 사용한 도마는 매일 소독하고 생선을 손질하는 도마와 실제 회를 뜨는 도마도 분리해서 사용한다고 하니 이런 부분도 눈여겨볼 만했습니다. 이날 주문한 메뉴는 이시가리 소였습니다. 메인 회가 나오기 전부터 상이 상당히 풍성했습니다. 홍게는 짭조름하면서 살이 달큰했고, 가죽나물 장아찌는 향긋하고 아삭했습니다. 백김치는 산뜻해 회와 잘 맞았고, 땅콩은 기다리며 집어먹기 좋았습니다. 표고버섯은 기름장에 찍으니 고소했고, 간장게장은 짜지 않고 감칠맛이 좋았습니다. 소라는 쫄깃한 식감이 살아 있었고 샐러드는 산뜻했습니다. 미역초무침은 새콤해 입맛을 돋웠고 유부와 새우초밥은 부담 없이 먹기 좋았습니다. 야채튀김은 따뜻하고 바삭했으며 가자미조림은 양념이 배어 살까지 부드러웠습니다. 이렇게 여러 음식이 차례로 나오니 15가지 안팎으로 구성된 스끼다시만으로도 상이 꽤 풍성했습니다. 야채튀김은 따뜻하고 바삭했으며 가자미조림은 양념이 배어 살까지 부드러웠습니다. 이렇게 여러 음식이 차례로 나오니 15가지 안팎으로 구성된 스끼다시만으로도 상이 꽤 풍성했습니다. 실제 접시에 담긴 모습을 보니 살결부터 일반 흰살생선과 차이가 느껴졌습니다. 살이 반투명하면서 결이 또렷했고 한 점 한 점 적당한 두께로 썰려 있어 젓가락으로 집었을 때부터 탄력이 있었습니다. ​ 첫 점은 양념을 더하지 않고 그대로 먹어봤습니다. 처음에는 담백하게 시작되는데 씹을수록 고소한 맛이 진해졌고, 일반적인 광어나 우럭보다 식감이 한층 단단하면서도 질기지는 않았습니다. 입안에서 몇 번 씹을 때마다 살의 결이 풀리며 쫀득한 탄력이 이어지는 것이 이시가리의 가장 기억에 남는 부분이었습니다. 씹고 난 뒤에는 은은한 단맛과 고소함이 길게 남았습니다. 와사비를 조금 올려 간장에 찍으면 특유의 담백함이 더 또렷해졌고, 쌈장과 마늘을 곁들이거나 깻잎에 싸 먹으면 맛이 한층 진해졌습니다. 개인적으로는 처음 몇 점은 아무것도 더하지 않고 먹은 뒤 와사비 간장, 쌈 순서로 먹는 방식이 가장 좋았습니다. 회 자체의 맛을 먼저 느낄 수 있기 때문입니다. 평소 흰살생선 특유의 탱글하고 쫀득한 식감을 좋아한다면 대구 이시가리 맛집을 찾는 이유를 충분히 느낄 만했습니다. 동해의 차가운 바다에서 잡힌 자연산 활어를 중심으로 한다는 점도 이 집의 특징입니다. 우럭부터 게르치, 놀래미, 참가자미, 뱅에돔, 홍치 등 계절과 수급 상황에 따라 다양한 어종을 만날 수 있다고 하니 이시가리 외에도 여러 자연산 횟감을 비교해보는 재미가 있겠습니다. 양식 위주의 횟집과 다른 자연산 횟감을 찾는다면 대구 달서구 횟집 중에서도 기억해둘 만한 곳입니다. 회를 어느 정도 먹고 나서는 매운탕과 밥으로 마무리했습니다. 보글보글 끓여 나온 국물은 첫맛부터 칼칼했고 생선에서 우러난 감칠맛이 뒤따라왔습니다. 국물만 자극적으로 맵기보다는 생선과 채소가 함께 끓으면서 시원한 맛이 살아 있었는데요. 밥 한 숟가락 먹고 뜨거운 국물을 곁들이니 앞에서 먹었던 회와 해산물의 차가운 음식 뒤에 잘 어울렸습니다. 건더기도 하나씩 건져 먹는 재미가 있었고 술을 함께 마셨다면 마지막 안주로도 손색없는 구성이었습니다. 자연스럽게 밥까지 찾게 되는 매운탕이었습니다. 자연산회는 메인 이시가리만 잘 나오는 곳이라기보다 회를 기다리는 동안 즐길 음식부터 마지막 매운탕까지 한 상의 흐름이 풍성했던 곳입니다. 특히 이시가리는 씹을수록 살아나는 고소함이 분명해 평소 회를 좋아하는 제 입에도 기억에 남았습니다. 실제 위치가 장기동 먹자골목이라 대구 장기동 술집에서 회와 소주를 함께 즐길 곳을 찾는 분들에게 잘 맞고, 다양한 자연산 횟감을 찾는 대구 달서구 맛집 후보로도 괜찮았습니다. 무엇보다 횟감에 따라 손질과 숙성을 달리하고 수조 관리부터 도마 사용까지 신경 쓴다는 점이 인상적이었습니다. 대구 장기동 맛집에서 흔한 양식회 대신 동해 자연산회를 제대로 맛보고 싶다면, 이시가리 철에 한 번 방문해보셔도 좋겠습니다. #장기술집 #달서구술집 #대구감삼동맛집 #감삼동맛집 #감삼동횟집 #대구본리동맛집 #본리동맛집 #본리동횟집 #대구용산동맛집 #용산동맛집 jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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