요즘처럼 일교차가 크고 기운이 떨어지기 쉬운 환절기에는 든든한 보양식 생각이 절로 나곤 합니다. 몸에 좋은 음식이야 다양하지만, 바다의 황제라고 불리는 신선한 전복만큼 기력 회복에 확실한 메뉴도 드물죠. 제대로 된 전복 요리를 맛보고 싶어 수소문 끝에 찾아간 곳이 바로 전복명가 달서점입니다. 청정 해역 완도에서 갓 올라온 활전복을 20년 경력의 베테랑 셰프님이 직접 요리해 주는 곳이라 기대가 컸는데, 기대 이상으로 깊은 맛과 정갈함에 반하고 돌아왔습니다. 풍미 가득한 전복버터구이부터 속을 든든하고 편안하게 채워준 전복죽까지, 입과 몸이 모두 즐거웠던 솔직한 방문기를 전해드립니다.:) ​ ​ 전복명가 달서점 대구광역시 달서구 월배로5길 8-11 1, 2층 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 ​ ​ 대구 달서구에서 제대로 된 보양식을 맛보고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 곳, 바로 전복명가 달서점에 다녀왔습니다. 이곳은 청정 해역 완도에서 산지 직송으로 공수한 싱싱한 완도산 전복만을 고집하는 전문점인데요. 20년 경력의 베테랑 오너 셰프님이 직접 주방을 책임지며 식재료 본연의 맛을 살리는 자연주의 조리법으로 요리해 믿고 찾을 수 있는 곳입니다. ​ ​ ​ ​ 가게 입구 쪽에 마련된 수조 안을 보니, 바닥과 벽면에 큼직하게 붙어 있는 전복들이 가득 차 있었습니다. 청정 해역 완도에서 갓 올라온 전복들이라 그런지 물도 투명하게 잘 관리되어 있고 전복의 움직임과 힘이 그대로 느껴지더라고요. 신선한 활전복을 직접 눈으로 확인하고 들어가니 음식에 대한 신뢰도가 한층 더 높아졌습니다. ​ ​ ​ ​ 매장 문을 열고 들어서니 차분하면서도 정갈한 우드톤 인테리어가 반겨주었습니다. 테이블 간격도 답답하지 않게 여유롭게 배치되어 있어 가족 외식이나 부모님 모시고 오기에도, 격식 있는 모임 장소로도 제격이었습니다. 식기류와 테이블도 군더더기 없이 청결하게 세팅되어 있어 편안한 식사를 시작할 수 있었습니다.:) ​ ​ ​ ​ 메뉴판을 둘러보니 개별 숙성으로 깊은 감칠맛을 낸 전복장·새우장·게장·연어장 구성의 해물 모듬장, 쫄깃한 수육에 과일과 꿀로 버무려 고급진 맛을 낸 전복무침회를 곁들이는 보쌈 메뉴도 눈에 띄어 다음 방문 때 꼭 맛봐야겠다는 생각이 들었습니다. 제가주문한 메뉴는 전복버터구이 소짜랑 전복죽! ​ ​ ​ ​ 메인 메뉴가 나오기 전 정갈하게 차려진 기본 상차림은 웬만한 고급 한정식집 부럽지 않은 구성이었습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 노릇노릇 고소하게 구워진 가자미구이, 겉절이,가지튀김,계란장조림,고추장아찌,잡채 반찬 하나하나의 퀄리티와 손맛이 남달랐습니다. ​ ​ ​ ​ 하나같이 너무 맛있는 밑반찬들! ​ ​ ​ ​ 메인음식이 나오기전 막걸리로 입가심했습니다:) ​ ​ ​ ​ 첫 번째 메인인 전복버터구이입니다. 나오자마자 풍기는 진한 버터 향과 은은한 바질의 조화가 코끝을 사로잡았는데요. 20년 경력 셰프님의 내공이 느껴지는 자연주의 조리법으로, 신선한 전복 내장과 버터, 바질이 환상적인 풍미를 완성했습니다. 칼집 사이로 깊은 고소함이 쏙 배어 있으면서 질긴 구석 없이 부드럽고 쫄깃쫄깃한 식감이 완벽하게 살아있어 젓가락을 멈출 수 없었습니다. ​ ​ ​ ​ 통으로 노릇하게 잘 구워진 전복을 집게로 잡고 가위로 직접 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라주었습니다. 자를 때부터 손끝으로 탱글탱글하고 탄력 있는 육질이 고스란히 전달되었는데요. 칼집 사이사이로 버터 소스가 촉촉하게 배어 있어 자르는 내내 고소한 풍미가 한 번 더 진하게 퍼졌습니다. 각종 야채들도 맛있고 새우도 정말 맛있어요! ​ ​ ​ ​ 여기서 맛있게 먹는 또 하나의 꿀조합! 기본 반찬으로 나온 매콤새콤한 무침회를 버터구이에 살짝 얹어서 함께 먹어보았는데요. 버터구이 특유의 진하고 고소한 풍미에 무침회의 아삭하고 깔끔한 매콤달콤함이 더해지니 느끼함은 싹 잡아주고 감칠맛은 배가 되었습니다. 단독으로 먹어도 훌륭하지만 무침회와의 조합이 워낙 좋아 젓가락이 쉴 새 없이 바빴습니다. ​ ​ ​ ​ 버터구이의 고소한 여운을 즐긴 후 식사로 주문한 전복죽을 맛보았습니다. 완도산 활전복의 내장을 아낌없이 넣어 끓여내어 특유의 진한 초록빛을 띠고 있었는데요. 한 숟가락 푹 떠먹는 순간 깊고 구수한 바다의 풍미가 입안 가득 부드럽게 퍼졌습니다. 큼직하게 썰려 들어간 전복 살이 쫀득하게 씹혀 씹는 맛도 일품이었고, 속을 편안하고 든든하게 달래주어 보양 마무리로 완벽했습니다. ​ ​ ​ ​ 숟가락으로 푹 떠올려보니 전복 내장이 밥알 하나하나에 진하게 배어들어 보기만 해도 영양이 가득 느껴졌습니다. 푹 끓여내어 전복도 질기지 않고 죽과 함께 부드럽게 사르르 풀어지듯 씹혔는데요. 입안 가득 퍼지는 깊고 진한 내장의 감칠맛 덕분에 따로 반찬을 얹지 않아도 그 자체로 완벽했고, 속을 뜨끈하고 편안하게 감싸주어 보양 마무리로 손색이 없었습니다.:) ​ ​ 완도산 활전복의 신선함에 20년 베테랑 셰프님의 정성이 더해져 시작부터 끝까지 대접받는 기분이었던 전복명가 달서점. 주문 즉시 특제 소스로 갓 지어내는 명품 전복 돌솥밥도 유명한 만큼, 조만간 가족들과 함께 돌솥밥과 해물 모듬장을 즐기러 재방문할 예정입니다. 대구 달서구에서 질기지 않고 부드러운 진짜 전복 요리를 맛보고 싶으시다면 꼭 들러보시길 바랍니다. ​ ​ #전복명가 #전복명가 달서점 #월성동맛집 #달서구맛집 #대구달서구맛집 #대구유천동맛집 #진천동맛집 #대구수목원맛집 #화원맛집 #대구화원맛집 #대곡역맛집 #진천역맛집 #대곡맛집 #대구진천동맛집 #대구진천맛집 #대구월배맛집 #진천동술집 #대구대곡맛집 #대구유천동맛집 #화원유원지맛집 #대구전복 #대구전복맛집 #진천역술집 #대곡역술집 ​ https://enolja.com/devu/devu_image_editor3.html?7183&48130 ​ ​ jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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