대구 수성구 한정식 맛집 용지봉 방문일자 : 2021.10 ​ 주소 / 대구 수성구 들안로 9전화번호 / 053-782-8558주차 / 가게 앞 50대 가능영업시간 / 10:00~22:00(한정식 마지막 주문 21:00) 용지봉 대구광역시 수성구 들안로 9 ​​대구 수성못 맛집 많은 들안길에 위치해있는 용지봉은대한명인 변미자 선생님께서 선사하는 우리 전통 음식한정식을 코스로 맛볼 수 있는 곳입니다.​우리 지역 500년 역사를 가진 양반가 내림 음식을 수운잡방과 디미방, 시의전서 등 다양한 고조리서를 연구하며 반가의 음식을 재현하고 현대인의 입맛에 맞도록 재해석하는 등 우리 전통 음식을 세계화할 수 있도록 노력하는 곳이랍니다.​​​​ 외부 전경 용지봉 매장 앞 주차장 모습 ​​​ ​한식대첩4 최종우승하신 용지봉 사장님 사진이 입구에 크게 걸려있더라고요. 이 곳은 한식대첩 우승은 물론이고 용지봉은 MSG, GMO 식품은 최대한 배제하고 맛을 넘어 건강까지 생각해서 음식을 친환경적으로 만드는 곳입니다.​​​ ​​수준 높은 한정식을 맛볼 수 있었던 용지봉, 이 곳이 진정한 진짜 대구 한정식 맛집이라고 말하고 싶습니다.제가 오래도록 맛집을 찾아 다니는 걸 아는 주변 지인들은 괜찮은 음식점을 추천해달라고 말하곤 합니다. 대구 상견례 장소, 모임 장소, 한정식 코스 요리 추천해달라고 하면 바로 생각나서 추천할 곳이 ‘용지봉’ 입니다.​​​​ 내부 모습 ​​체온측정, 방문자 명단 꼭꼭 작성하고 들어갑니다.미리 예약을 하고 가서 룸으로 안내받을 수 있었습니다.평일 저녁에 방문했음에도 불구하고 용지봉을 찾는 손님의 발길은 끊이지 않더라고요.룸을 원하시는 분들은 방문 전 예약을 꼭 하고 가시길 바랍니다.​​ 아기의자 있는 곳이고요. 개별룸이 잘 나뉘어져있습니다. ​대구 룸식당 찾는 분들, 들안길 상견례 장소로도 사랑받는 곳입니다. 대구 상견례 장소 코스요리 찾는 분들 여기 강력하게 추천해드리고 싶습니다. ​​​ 메뉴 Previous image Next image ​​ 용지봉 코스 (55,000원) x 2인 주세요. 한정식 + 명품한우구이 + 식사선택 + 후식 ​코스로 나오는 한정식 메뉴 하나하나가 정성이 들어가 있는 요리라 하나씩 설명을 해보려합니다.​​ 호박죽 ​식전 호박죽이 제일 처음 나왔습니다. 찹쌀도 작은 크기고 잘 익어있습니다. 통팥 그대로 들어가있으며 이건 진짜 호박죽입니다. 호박죽에 들어간 팥도 새알도 잘익어져있어 아이가 스스로 잘 먹는 모습에 놀랐습니다. 따뜻한 호박죽으로 먼저 입맛을 돋구어주고 죽을 다 맛보았을 때 나온 음식은 해파리냉채입니다.​​​ ​해파리냉채는 채썰어져있지 않고 큼직하게 썰어져나와 식감이 더욱 좋습니다. 우뭇가사리, 새우, 오징어가 들어있으며 새콤한 소스가 자극적이지 않으니 재료 하나하나의 맛을 더욱 살려주며 다음에 나올 음식이 기대되는 맛이었습니다.​​​ ​문어숙회와 미나리무침은 각각 양념이 다르게 되어있습니다. 따로 먹어도 맛나지만 같이 먹어도 그 맛이 일품이더라고요. 식감이 얼마나 좋던지 미나리 초무침은 향긋하니 여기 반찬 온라인으로 주문 좀 해야겠습니다.​​​ ​꽃양파 물김치는 제철 햇양파를 통으로 사용해 자리에 나옵니다. 위의 사진은 가위로 자른 후 모습인데요. 처음엔 통으로 나오고 먹기 좋은 크기로 직원분께서 잘라주신답니다. 새콤하면서 은은한 맛의 국물이 일품인 꽃양파 물김치입니다. 양파는 아삭함이 살아있었으며 씹을수록 청량하고 개운한맛이 나고 맵지 않았습니다.포장이나 온라인으로 인기가 많은 메뉴라고 하더라고요.​​​ ​부드러우며 쫄깃함 식감을 잘 살렸고 담백하니 고소하고 땅콩소스에 콕콕 찍어먹으니 맛난 전복찜이었습니다. 뚜껑을 한번 열어보기 전에는 어떤 음식이 들어있을까? 라는 궁금증을 자아내며 기대감도 들었는데요. 역시나 만족스러웠습니다.​​ ​1인당 1그릇씩 내어주시던 청방물김치, 부족하면 언제든지 더 내어주시겠다는 직원분. ​ ​영양부추가득 들어있는 영양부추전 위에는 보리새우가 보입니다. 어떻게 이렇게 만드는건지 조리법이 몹시 궁금해집니다. 미각, 후각, 시각 만족스러웠던 영양부추전입니다.​ ​가지 표고 탕수육은 먹기 좋은 크기로 잘라주시는데요.겉바속촉, 겉은 바삭함이 살아있으며 속은 또 촉촉합니다. 통깨가 얹어져있는 모습이지요. ​​ 해물모듬구이에 보이는 가리비살은 일반 가리비살 하나로 보이지만 그냥 가리비살이 아닙니다. 가리비 수십마리를 다져 둥근 틀에 넣어 만든 가리비살이라 입자가 매우 탄탄합니다. 새우, 토마토, 마늘, 양송이 등 오븐에서 구워 담백함이 살아있었으며 발사믹, 올리브유, 고추씨, 겨자씨와 2년간 숙성시킨 수제 *어육장을 넣고 만든 특제소스가 특징입니다.​(*어육장 : 삼국시대부터 조선시대까지 육고기와 생선에 소금과 메줏가루를 넣고 발효시켜 만들어 먹던 음식)​​ 해물모듬구이 ​해산물 고유의 맛과 식감을 살려낸 느낌입니다. 정갈하게 담겨진 재료 모습을 보자니 마치 이탈리아 요리를 보는 듯하지만 여긴 한국입니다.​​ ​갓 볶아낸 잡채가 나왔습니다. 대부분의 한정식 코스요리집이나 식당에서의 잡채는 미리 해둔 잡채가 나와서 식어있거나 퉁퉁 불어있는 잡채라 그닥 손이 가지 않았는데 용지봉의 잡채는 당면이 탱글하니 쫄깃하고 살아있습니다. ​그리고 잡채에 우엉이 많이 들어간 모습입니다. 직원분께서 아이가 혹시 잡채를 좋아하냐고 여쭈어보셨는데 물어본 이유가 잡채에 우엉이 많이 들어가서 씹기 불편할까싶어 우엉을 뺀 잡채를 따로 준비해드릴까싶어 여쭤보는거라 하셨습니다. 아이가 밥을 먹고 와서 괜찮다고 했습니다. 먼저 아이를 생각해주시는 모습에 감동했습니다. ​​ ​라이스페이퍼 꽃이 피었습니다. 그 속에는 새우와 가지를 먹기 좋은 크기로 잘라 바삭하게 튀겨낸 튀김이 칠리소스에 잘 버무려져있는 모습입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다. 이 곳은 재료의 본연의 맛을 살리면서 요리하는 곳이 틀림없습니다.​​​ 섭산삼 ​이 메뉴는 용지봉에서만 맛볼 수 있는 메뉴입니다. 섭산삼이라는 이름의 요리인데요. 조선시대 궁중음식의 하나로 더덕에 찹쌀가루를 묻혀 튀긴 요리에 홍삼물엿으로 만든 소스를 끼얹어 나옵니다. 겉은 바삭하며 속은 쫄깃한데 그 맛이 일품입니다. 부드럽게 씹히는 더덕의 식감도 기가 막힙니다. 그 옆에 대추 안에 씨를 빼고 삼을 넣은 것도 환상적이던걸요. 대추를 좋아하지 않는 저마저 대추의 맛의 재발견을 하게 해준 메뉴입니다.​​​ ​대구 최초로 숯불구이와 한정식을 한자리에서 즐길 수 있도록 숯불구이 한정식 전문점 용지봉입니다.​​ ​우거지된장찌개와 싱싱한 쌈채소등 다양한 반찬이 푸짐하게 제공됩니다. ​​ ​이 집의 명이나물은 그냥 명이나물 아니고요. 명이나물장아찌를 대구 최초로 개발한 곳이에요. 울릉도 해풍을 맞고 자라서 더 뛰어난 맛과 영양을 자랑하는 울릉도 명이나물과 한우숯불구이는 찰떡궁합입니다.직접 개발해서 연구한 음식들과 소스, 어육장 등 깊은 맛을 자랑하는 발효식품으로 음식을 만드는 용지봉입니다.​​ ​투플러스 한우를 사용하기에 고기의 질은 무척이나 좋습니다. 예전에는 화로에서 나오는 방식이었다면 현재는 일부 원적외선 그릴로 새롭게 숯불구이 방식으로 바뀌었답니다. ​​ ​​​ ​두말하면 잔소리라는 표현을 또 하게 됩니다. 맛있게 잘구워진 투쁠한우를 갓구워 그 자리에서 맛보면 황홀합니다. 입 안에서 살살 녹는 맛의 한우도 맛보고 요리 하나하나 일품인 한정식 코스까지 나오는 용지봉 코스 추천할 만하지요.​​ 해물맑은탕 ​아름다운 용지봉 한정식 코스의 마무리를 책임지고 있는 메뉴인 해물맑은탕입니다. 새우, 명태, 다시마, 양파, 생강 등 17가지 해물과 채소를 푹 끓여만드는 육수라 아주 깊은 맛이 날거라고 설명해주셨습니다. 실제로 맑은 육수임에도 불구하고 개운하고 시원한 맛이 일품이더라고요. 숟가락으로 국물을 얼마나 떠먹었는지 기분까지 상쾌해진 느낌이었습니다. 탕 안에 예쁘게 빠져있는 해산물마저 쫄깃함 식감이 잘 살아있습니다.​​​ 양념게장 ​속이 가득 찬 게장입니다. 양념도 듬뿍 얹어주셔서 처음에는 게가 양념에 파묻혀있어서 양념게장인지 못알아봤습니다. 자극적이지 않고 정말 ‘맛’있는 게장이구나 하면서 맛보았습니다. 용지봉의 품격있는 음식은 택배 배송으로 전국 어디서든 편리하게 맛볼 수 있습니다. 일단 게장도 장바구니에 담아야겠습니다.​​ ​식사는 누릉지와 밥 중에 선택하면 되는데 누릉지를 선택했습니다. ​ ​우리아이가 한그릇 다 먹은 누릉지.. 아이와 함께 온다면 식사 선택시 누릉지 추천해드립니다. 물론 어르신들도 좋아하실 것 같고요. 그냥 누릉지 아니고 아래를 잘 저어먹으면 누릉지 덩어리째 들어있는 모습이보이는데요. 쫀닥한 부분이 가끔 있는데 대부분 부드러운 식감이었습니다. 시원 칼칼한 된장찌개와 누릉지의 조합은 조화로웠습니다.​​ ​제철과일과 수제음료가 디저트로 나옵니다.붉은색 차는 자소엽(붉은깻잎)을 닳여 레몬의 즙을 짜서 넣고 꿀을 넣은 수제라고 합니다. 입이 말끔해지는 느낌이었으며 함께 제공되는 수제요거트는 아이를 위해 준비되어 원래 올라가는 여러가지 견과류와 말차가루는 빼고 주셨습니다. 아이를 위한 이 곳의 배려에 대한 감사는 늘 생각이 날 것 같습니다.​​ 한식대첩4 우승, 대통령 표창증 ​​​ ​​최상의 재료로 맛있는 음식을 대접받는 느낌을 물씬 받고 나오는 길에 발견한 포장 가능한 용지봉 반찬과 탕입니다. 매장에서도 구매가능하며 용지봉의 프리미엄 갈비탕은 스마트스토어와 카카오톡을 이용해서 주문이 가능하다고 해요. 아래 링크 남겨두겠습니다.​ 갈비탕 : 용지봉 [용지봉] 한식대첩 최종 우승자의 집 smartstore.naver.com 용지봉 - 한식대첩 최종우승자의 집 용지봉 포장택배 상담채널 - 주문을 원하시면 상담원과 상담하기 눌러주세요 pf.kakao.com ​ 대구 들안길 맛집 용지봉 홈페이지 바로가기 용지봉 대한명인 변미자 대표가 선사하는 500년 우리 반가음식의 아름다움 경북의 자랑스러운 향토음식을 용지봉에서 맛보다! enolja.com Copyright & photogragh 지야몬 All rights reserved #대구한정식맛집 #수성구맛집 #용지봉 #대구수성구맛집 #대구수성못맛집 #대구한정식 #대구상견례장소 #대구상견례 #대구룸식당 #대구룸있는식당 #대구코스요리 #수성구한정식 #수성못밥집 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