--> 맛있는 디저트 먹을 줄만 알고 예쁜 카페 가볼 줄 만 알았지 어떻게 운영되는지 유명한 카페들은 뭐가 다른지 업장 속을 가까이 보지 않고선 모르는 일이잖아요. 카페들의 디저트들이 만들어지고 신선한 커피가 어떻게 로스팅 되어 손님에게까지 가는지 호기심이 있었는데 제가 이번에 대구 수성구 카페 크레도에서 좋은 기회로 간접 체험을 하고 왔습니다. 카페 크레도 대구광역시 수성구 동대구로25길 24-17 저장 관심 장소를 MY플레이스에 저장할 수 있어요. 팝업 닫기 '내 장소' 폴더에 저장했습니다. MY플레이스 가기 팝업 닫기 전화 상세보기 지도보기 대구 수성구 카페, 수성구 카페 대구 디저트 카페, 황금동 카페, 수성구 디저트 카페, 대구 수제 케이크, 수성구 카페, 수성못 카페 전화 : 053-795-1300주소 : 대구 수성구 동대구로25길 24-17영업시간 : 매일 10:00 - 01:00주차 : 30대 아치형 큰 창이 매력적인 크레도 건물 모습이에요.골목가에 위치했는데 요즘 좋은 카페 / 예쁜 카페는 찾아서 물어서 가는 거라면서요~ :-) [수성구 디저트 카페 크레도 - 소개] 수성구맛집 황금동맛집 황금동디저트맛집 대구 디저트 전문 cafecredo.modoo.at ~ 카페 크레도 홈페이지 바로가기 ~ 대구 수성구 카페 크레도(@credo_coffee_dessert) • Instagram 사진 및 동영상 팔로워 462명, 팔로잉 608명, 게시물 115개 - 대구 수성구 카페 크레도(@credo_coffee_dessert)님의 Instagram 사진 및 동영상 보기 www.instagram.com ~ 크레도 인스타그램 ~ 이어진 건물은 전혀 다른 분위기의 현대식 외관이 인상적이네요. 대형 카페의 장점 중 하나가 맘 놓고 편하게 차 갖고 갈 수 있는 넓은 주차장이 아닐까 싶어요. 크레도는 주차공간이 2곳이라 건물 쪽 말고도 코너 꺾으면 따로 전용 주차장이 있어서 주차 걱정은 없어 보여요. 안으로 한번 들어가 보겠습니다. 1층의 음료와 디저트를 주문하는 곳이에요.2층에서 모임이 있어서 저는 일단 곧바로 올라갔어요. 2층 넓은 창에 역광이 든 모습마저 참 분위기 있네요.대구 디저트 카페 크레도는 200평대 규모로 이뤄진 대형 카페인데빈티지 가구로 인테리어한 유럽식 카페라 분위기가 현대적이면서도 기품이 있어요.자세한 인테리어나 매장 소개는 뒤에서 보여드릴게요~^^ 첫 번째 일정!! 원두 로스팅과 콜드브루 이곳은 크레도에서 사용하는 원두를 볶는 곳, 로스팅실인데 로스터계의 명품 기센 기계를 사용하고 있었어요.자동차 한대 값이라는 어마어마한 몸값의 기계.로스팅 기계 처음봐요!!커피머신은 라마르꼬조 3그룹 이란걸 사용하는데 이것 또한 고가라고 하네요! 오늘 로스팅 해 볼 원두.콜드브루로 탄생할 케냐 AA 탄자니아 원두에요. 크레도 여보금 대표께서 직접 매장에서 사용하는 원두, 디저트 제조에 대해 설명해 주셨습니다.대표님의 말과 행동에서 노력이 고스란히 보였어요.그리고 직원들의 체계적인 시스템과 카페에서 사용하는 커피와 디저트에 대한 상당한 자부심도 엿볼 수 있었습니다. 대단 대단 케냐 AA, 탄자니야AA,이가체프,아리비카 등 6종의 원두를 사용한다고 해요.원두가 철에 따라 생산지가 같아도 품질이 달라지기 때문에 크레도에선 원두 샘플을 먼저 받아 엄선해 원두의 유동적인 변화를 주면서 더 좋고 맛있는 커피를 위해서 노력하고 있었어요. 기계에 원두를 넣고 로스팅 중!1차에서 원두가 부풀어 터져서 옥수수 알 튀듯 '탁, 탁' 소리가 났고2차에서는 장작이 타듯이 '타닥타닥' 하는 소리가 났어요. 중간중간 원두 상태를 체크할 수 있는 부분.단 자주 빼서 확인하면 온도 변화가 있기 때문에 최소한으로 확인한대요. 중강 배전의 로스팅이 끝이 나고 차갑게 식혀지고 있는 원두에요.진한 커피 냄새가 기분을 좋게 했어요.ㅎㅎ수분과 원두의 손실에 여념하지 않고 오로지 맛만을 위한 최적의 타이밍을 잡아서 로스팅 되어진다고 해요.쉽게 말해 얻어지는 원두가 적더라도 최고의 맛을 내는 것에 초점이 맞춰져 있다는 것이에요. 빙글빙글 쿨러로 원두 식히는 모습. 신선한 원두를 곱게 가는 중.제일 좋은 원두는 볶은 직후의 원두가 아닌 하루 지난 상태의 원두에서 최대 5일간 최고로 신선함을 유지한대요.바로 볶은 원두에서는 가스가 나와서 별로 좋지 못하다고 하네요.ㅎㅎ 콜드브루는 설탕 입자 크기보다 조금 크게 간 원두를 찬물로 서서히 12시간 동안 추출한 커피인데 아래위에 필터 종이를 깔고 가볍게 탬핑하면 끝이에요. 물방울이 떨어졌을 때 파임을 방지하는 게 위쪽 종이 필터의 역할이에요. 일정한 온도 유지와 세균 번식을 방지하기 위해 깨끗하게 관리된 냉장실에서 추출되고 있었어요. 시원하게 먹으면 더 맛있는 콜드브루의 맛이 기대가 돼요!ㅎㅎ라떼로도 먹어봐야지~ㅎㅎ 베이킹 견학 베이킹실 내부와 만들어지는 모습을 엿볼 수 있었어요. 그 사이 에끌레어가 바삭하게 굽혀지고 있네요.제가 집에서 에끌레어를 한번 만들어 본적이 있었는데 색깔보고 오븐에서 타는 줄 알고 중간에 불을 껐더니 눅눅해진 적이 있었거든요.근데 이렇게 구움색 확실히 날 정도로 바삭하게 구워야 하는 것이었어요.이렇게 배워갑니당!ㅎㅎㅎ 이것은 히말라얀 블랙페퍼!!이걸로 쿠키를~? 의외에 조합에 맛이 더 궁금해졌어요. 사용하시는 럼과 향신료들을 소개해주셨어요. 엄청 비싸서 애랑인 마음먹고 한 줄기씩 아껴쓰는 바닐라 빈!! 마다가스카르산 바닐라빈인데 제과 곳곳에 다 천연 바닐라빈을 사용하신다고 해요. g 당 약 1000원 정도의 가격이에요. 엄청나죠! 0.0 이것은 피스타치오!!알알이 다 신선해요.오른쪽은 피스타치오 페이스트인데 저것도 비싼 재료에요.피스타치오 마카롱인 피카롱에 쓰이겠죠! ᄒᄒ 발로나 헤이즐넛과 카카오닙스!카카오닙스도 품질이 좋아서 향이 진했어요.사용하는 재료들을 눈으로 보고 나니 디저트가 더 고급스러워 보이는 건 단순한 기분 탓은 아니죠~ㅎㅎㅎ 빽빽해!ㅋㅋㅋ모과 비율 실화입니꺄!!!따뜻한 모과차 한잔 생각나게 하는 모과청도 직접 담가서 사용/판매한다고 해요.판매하는 디저트들을 한번 찍어보았어요. 커피만 마시러 왔다가도 예쁘고 달달한 디저트 보면 또 먹고 싶어지고 그렇잖아용ㅋㅋㅋ 종류가 다양해서 10번은 와야 하나씩 다 먹어 볼 것 같아요. 히히 크레도에서는 홀케이크 주문이 가능해서 연말 모임에 쓰일 케이크 주문도 미리미리 해두면 좋을 것 같아요. 지혜와 풍요를 상징한다는 귀여운 부엉이 인형 귀엽죵ㅋㅋㅋ인테리어 곳곳에 귀여운 인형들이 있었어요. 여성전용 흡연실/ 별도의 흡연실이 있어서 비흡연가들도 연기 때문에 불편할 일은 없을 것 같아요. 2층 매장과 야외 테라스 앉을 자리가 많고 이렇게 탁 트인 느낌이에요! 규모가 넓지만 햇빛이 잘 들어서 포근했어요.벽이 꽉 막혀있지 않고 창밖이 보여서 그 자체로 자연광 인테리어! 까꿍~ㅋㅋㅋ2층에서 1층이 이렇게 내려다보이는 구조에요. 밖에서 보았을 때 현대식 외관, 주차장 위쪽의 자리에요.곳곳이 정말 세련되고 의자들도 다 편해서 어느 자리든 앉아있어도 다 만족스러울 것 같단 생각이 들었어요. 자리 밑에 콘센트가 있어서 노트북이나 폰을 충전하기 딱 좋아요~!다른 카페에 비해 콘센트 수가 훨씬 많았어요.고객 편의를 배려했군요. 乃 작은 선인장과 모던한 인테리어 미팅과 수업을 할 수 있는 공간. 오늘 크레도 파티를 가졌던 미팅룸.오전 햇살이 기분 좋게 내려와서 따뜻함 +1 미팅룸 바로 옆에 있는 이곳은 베이킹 교실인데 여기서일일 베이킹 수업도 한번 받아보고 싶단 생각이 들었어요. 시원하게 뚫린 벽 멋있죠~ㅎㅎ 야외 테라스가 넓게 있어서 날씨가 따뜻했다면 여기서 시간을 보냈어도 좋았을거에요. ;-) 음료와 디저트 ~ 음료 ~ 바닐라라떼와 아메리카노 그리고 티라미슈 이건 저의 카페라떼!라테아트 이뿜~ㅎㅎ 바스코바도 비정제 설탕을 사용한 쿠키를 밑에 깐 더블플레인 치즈케이크.달지 않고 부드러운 맛에 반했어요~ㅎㅎ 쇼콜라 롤 퓨어 롤 몽블랑 에클레어 까레, 호두 사블레 자연광 받아 더 먹음직스러워 보이는 디저트님들!ㅎㅎ보기만 해도 황홀함이~! 정통 마카롱~! 모든 디저트들은 디저트의 왕국인 프랑스식으로 많이 만들어진다고 합니다.패초롱,솔카롱,피카롱,레파롱,카푸롱,라즈롱저는 크림이 두껍게 가득 들어갔거나 통 과일로 채워진 마카롱보다 기본 마카롱 다운 걸 제일 좋아해요. 마카롱 중 가장 맛있었던 레몬 마카롱 레파롱!!상큼한 맛이 단맛보다 먼저 다가와서 5개는 거뜬하게 연달아서 먹을 수 있을 것 같아요~!! 냉동 티라미수가 흔했던 시절인 2009년도부터 스푼으로 부드럽게 떠먹는 티라미슈를 판매했다고 해요.고양이 모양이 너무 귀여워서 먹기 아까웠지만 한입 맛본 순간 부드러운 크림과 케이크가 입에서 녹아 없어져 버림.ㅜㅜ 녹차도 위에 가루가 두툼하게 뿌려져 있어서 더 깊고 진한 맛이 났어요.재료 쓰임이 거의 홈베이킹 수준. 아낌없이 팍팍 넣어서 더 맛있나봐요.ㅎㅎ 아까 베이킹실에서 구워지고 있었던 에끌레어.에끌레어 반죽에도 바닐라빈이 사용된다고 해요. 크림을 채우고 데코 하면 이렇게 근사한 디저트가 탄생해요.보기도 좋고 원재료 본연의 맛을 살린 천연 디저트에요. 먹기 좋게 잘린 에끌레어~!크림인데 많이 먹어도 느끼하지 않고 뒷맛이 깔끔해서 후식으로 커피랑도 아주 딱 이에요. 보통의 슈보다 에끌레어가 왜 더 비쌀만한지 알 수 있을 것 같아요.위에 일일이 토핑하고 초콜릿 바르는 것도 손이 몇 번이나 더 가는 것이고속은 다양한 크림으로 채워졌는데 슈와 크림 비율이 적절해서 어우러짐이 맛있었어요. 매년 9월 - 1월 동안만 맛볼 수 있는 한정 디저트몽블랑이에요~!!애랑이는 이 몽블랑을 제일 기대하고 왔지요. 흐흐흐 공주 햇밤을 직접 까고 조려서 사용하신대요.대표님이 "이 맘때 면 직원 모두가 밤 까기에 돌입한다" 하셔서 재밌었어요.ㅎㅎㅎ 통조림 밤 다이스가 아닌 진짜 생밤을 조리해서 만들었으니 더 높은 퀄리티! 깊은 밤 맛이 났어요.저 위에 데코 된 왕밤은 율피째 조린 밤인데 떫은맛이 없어서 신기했음. 오색 후추를 재료 쓴 후추 쿠키!맛이 제일 궁금했어요.먹어보니 후추 풍미 + 달콤 짭짤한 맛에 왜 와인 안주로도 제격인지 알 것 같았어요.또 생각 날 거야~!프리미엄 쿠키!! 집에서도 한번 만들어 보고 싶은 메뉴에요. 크림 브륄레!차가운 커스터드 크림 위에 캐러멜이 코팅 되어 있어요. 숟가락으로 퉁퉁 깨서 부드러운 크림과 함께 떠먹는 프랑스 디저트인데쌉싸름하게 그을린 캐러멜과 달지 않은 크림의 궁합이 좋았어요. 이것은 밀푀유!!애랑이 입 오늘 고급 디저트 다 맛보고 호강 제대로 하네요!!ㅋㅋㅋㅋ 여러 겹의 파이를 크림이랑 같이 먹기 위해선이렇게 눕혀서 잘라주면 돼요.바삭한 파이가 켜켜이 들어간 크림이랑 잘 어울려요. 속 촉촉 부드러운 피스타치오 휘낭시에.앞에서 디저트 다 먹고 휘낭시에는 배가 불러 조금밖에 맛을 못 봐서 너무 아쉬웠어요.디저트배 따로 있다지만 이렇게 상다리 부러지는 디저트 한상은 처음 받아봐서.. ㅜㅜ 으아앗!!! 행복한 비명~여느 부자도 이렇게 다는 못 먹을 텐데 말이죠!!ㅎㅎㅎ 대표님을 만나고 제가 직접 눈으로 체험하고 맛보면서황금동 카페 크레도는 그저 편하고 쉬운 것에 절대 타협하지 않고 원리 원칙을 지켜 고객들이 먼저 눈으로 맛으로 느낄 수 있는 신용 있는 카페란 생각이 들었어요.그래서 이렇게 확장 이전했고 10년 동안 꾸준한 단골 고객을 확보하고 있는 게 아닌가 싶어요. 대구 디저트 맛집 수성구 크레도 CREDO 몽블랑 광고 A ~ 카페 크레도 동영상 ~ 달콤함과 색다른 경험에 시간 가는 줄 모르고 앉아있었네용.ㅋㅋㅋ아까 콜드브루 만들어지는 거 보여주셨는데 집에 갈 때 다시 보니원액들이 조금씩 쌓이고 있었어요. 이래서 12시간이나 걸리는구나!! 곧 창업 10주년을 맞이해서 그동안 받은 사랑을 고객들에게돌려드리고 싶어 방법을 모색 중이라고 하셨어요. 자리도 좋고 커피도 맛있고 디저트도 훌륭해서또 방문하고 싶어요!! ^.^ 마카롱에 맞춰져버린 초점 ^^;대표님께서 집에갈때 마카롱과 모과청 콜드브루를 선물로 주셨어요. 와서 콜드브루 한잔 시원하게 타 마셨는데 깔끔한 맛이정말 괜찮았어요!! ^^(꾸벅) 디저트 천국에 갔다가 급 현실로 돌아와 버렸네요.ㅋㅋㅋㅋㅋ그래도 이렇게 카롱이들이 있어서 다행입니당.ㅎㅎ콜드브루 한 잔과 마카롱이 참 힐링된다~ㅎㅎ 아껴먹어야쥥!!크레도 파티를 다녀와서 느낀점들을 잘 기억해야겠어요.애랑이도 언젠간 창업을 하게 되는 날까지 대표님처럼 소신있고 꺼지지 않는 열정불꽃을 하나씩 모아 나가야 겠습니다!