​​​ ​얼마전 모임에서도 대방어회를 즐긴적이 있었는데 오늘은 이곳에서 친구와 함께 고소한 대방어회를 맛보러 왔어요.지금이 제철인 대방어가 가장 맛있을때라고 보시면 됩니다.붉은살의 생선인 대방어는 12월 부터 2월까지 산란을 위해 몸에 영양을 듬뿍 축적하여서가장 맛있는 시기입니다. 이때를 기다리고 있는 미식가들도 참 많은거 같아요. 연중으로 맛을 볼 수 있는 어종이 아니여서 인기가 더 있는 것 같아요. 차가운 겨울철이 제철인 대방어는 속살이 붉은 색깔을 띄고 있어 참치와 비슷한 식감도 가지고 있는 것 같아요. 쫄깃하면서도 고소한 식감이 풍미를 더해주는 것 같습니다.2월이 지나면 맛이 떨어지기에 가장 맛있을때 그 맛을 즐겨보시라고 얘기하고 싶네요.​대구 장기동 맛집인 자연산 회 입니다. 밤이 되니 날씨가 차갑더라구요 그래서 후다닥 안으로 들어섰습니다.시간이 조금 일찍은 초저녁인데도 홀에는 대방어회를 즐기는 분들도 앉아있고, 대방어회를 맛보기 위해서 예약된 손님들도 우루루 들어오더라구요. 사람들이 어찌 맛있는건 그리도 잘아는지 때가 되면굳이 말하지 않아도 잘들 찾아서 드시는 것 같아요.​자연산 회 집은 1등 자연산 활어의 성지인 동해, 수심이 깊고 차가운 동해의 자연산 활어만을 고집하는 곳 입니다.20년 경력을 가지고 있는 대표는 활어의 종류에 따라 손질도 숙성도 모두 다르게하여 그 맛을 최대한 끌어 올려줍니다.​ 안으로 들어서면 오른쪽이 좌식테이블로 되어있구요. 들어서는 바로 입구쪽은입석테이블로 되어 있답니다. 우린 입석테이블쪽으로 안내를 받았습니다. ​매일아침마다 동해에서 산지직송으로 어종에 맞는 해수 최적 온도 관리는 물론이고 수조 청소도 늘 청결함을 유지한다고 하니믿음이 갑니다. 생물을 먹는 만큼 청결유지는 강조를 해도 모자람이 없을 것 같아요.양식회 수준의 부담없는 가격으로 동해의 신선한 회를 맛 볼 수 있는 곳 이랍니다.​11kg이상의 큰방어에서 지느러미, 등살, 뱃살, 배꼽살을 숙성의 과정을 통해 참치보다 더 맛있는 활어를 맛볼 수 있어요.​ 신경시메로 활어의 사후경직을 막아 신선도 유지와 배송된지 3일내 소진을 원칙으로 한답니다.풍성한 스끼다시~~~~ ​가게 바로앞에 수족관이 보입니다. 안에 들여다보니 방어도 들어있어요.대방어는 무게가 7kg이 넘어가면 방어에서 대방어로 이름이 바뀌네요.다른 물고기들도 크기가 크면 더 맛있는지 확실하게 잘 모르겠지만 특히나 방어는 사이즈가 크면 클수록 방어가 가지고 있는 본연의 고소한 맛이 더 풍미가 있고, 배꼽살, 가마살등의 소량만 나오는 특수 부위를 즐기려고 찾는 사람들도늘어가고 있는 것 같아요. ​자연산 회 메뉴입니다.대방어의 시세는 5만원부터 중간거 7만원 그리고 대자는 9만원입니다.이시가리(줄가자미)와 도다리도 맛있는데.....쩝쩝.....우린 대방어 중간걸로 주문했어요. ​​주문이 들어가고 이내 먹음직스런 상차림이 차려졌습니다.요즘 먹어주면 맛있는 과메기도 있구요. 물회도 대접에 약간 담아서 나오고 고소한 맛이 좋은노란색의 배추속도 푸짐하게 담아서 나왔어요. 소라도 있고 구수한 미역국까지 .... 그리고 대방어회를 김에 싸서 먹을 수 있도록 김도 있습니다. ​​기름을 발라놓은 것 처럼 윤기가 좌르르 흘러내립니다.연두색의 와시비도 접시에 같이 담아서 나왔어요.제일 위에 올려진 대방어 배꼽살 이정도 모양의 배꼽살이 나올려면 최소한 5kg이상 나가야 이런 비주얼이 나온다고 합니다. 어찌나 이쁘게 생겼는지 말하지 않으면 참치인줄 알겠더라구요.아래에 보이는 대방어는 11kg이상이라고 합니다. 땟깔이 두말 할 것 도 없이 엄지척입니다.등살과 뱃살, 지느르미를 먹기좋은 크기로 잘라서 한접시 내어줍니다. 오른쪽의 생와사비 바로 밑에 가마살도 2점이 보이네요.그리고 아래쪽 생와사비 있는 바로 옆쪽에 보면빨간색의 깍둑썰기 모양이 있는데 사잇살이라고 합니다. 요렇게 작게 썰어서 내어놓은걸보면양이 정말 적게 나오는 부위인가 봅니다.​ ​​넘 좋은 비주얼에 나도 모르게 입이 싱글싱글 거립니다. 어쩜 당연한 것 이겠죠.이렇게 멋진 자연산회 대방어가 앞에 똭~~~~하니 있으니 말입니다. ​​좋은 음식앞에 빠지면 섭섭한 소주도 1병 해줍니다.ㅋㅋ요런게 재미라고나 할까요.ㅋ ​​먹음직스럽고 맛깔난 스끼다시들~~~~예전에는 회는 뒷전이고 이런 스끼다시 먹는 재미로 횟집을 다녔는데 이젠 회의 맛을 지대로 알았는지스끼다시 많이 주는 집도 좋지만 회를 많이 주는 집이 더 좋은 것 같아요.스끼다시는 중간중간 다른 종류를 몇번이나 가져다 주어서 배가 엄청 불렀어요. ​​정말 푸짐하게 한상차려진 상을 받아놓고 보니 세상 부러울게 없어요. 소주한잔이 들어가니 그냥 기분이 좋아집니다. 친구랑 둘이 앉아서 이런 저런 얘길들로 웃고 떠들고 그러면서 고소한 대방어회도 맛보고 완전 좋아요.^^ ​​찰지고 고소하면서도 기름진맛이 대방어철이 끝나기전에 한번 더 먹어보고싶어요.좋은건 즐길줄을 알아야 그 맛을 제대로 안다고 할 수 있어요. ​​시원한 맛이 넘 좋았던 물회.... 속이 시원해집니다. 물회를 사시사철 모두 맛 볼 수 있어서 괜찮다는 생각이 드네요. 예전에는 더운 한여름에만 먹었는데 요즘은 겨울에도 물회가 있는 곳이 많이 있더라구요. ​ ​​대방어회를 백김치에 싸서, 상추에 싸서 된장과 마늘 , 고추를 올리고오로지 대방어의 맛을 그대로 음미하고 싶다면 기름장에 찍어서 먹거나 와사비장에 찍어서 먹거나저는 양념된장에 찍어서 먹거나 입니다. ​​스끼로나온 석화, 초밥, 초밥에는 유뷰초밥도 있어요. 한때는 유부초밥이 맛있어서 많이도 만들어 먹었던 기억이 납니다. ​바삭바삭 뜨끈뜨끈한 튀김도 나오고 ​생 김위에 과메기를 한점 올리고 파와 초고추장도 올려서 또르르 말아서 냠냠소주도 한잔씩 기울입니다. ​​대방어를 기름장에 찍어 먹는것도 좋지만 생와사비장에 찍어서 먹는 것도 담백하고 좋았답니다.그래도 내가 제일 맛있어하는건 양념된장입니다. 회는 양념된장이 최고더라구요.사람마다 입맛이 달라서 개인차는 있지만 저는 그냥 된장이 최고고소하고 달달한 배추에 대방어회와 된장, 마늘 올려서 먹어주면 맛이 아주 그만입니다.깻잎도 좋았어요. ​​황태가 들어가고 들깨를 풀어서 구수하게 끓여낸 미역국이 의외로 넘 좋더라구요. ​​속살이 탱글탱글한 가리비도 나왔어요. 스끼다시들이 많아서 먹는 재미가 있는 곳입니다. ​​꽁치와 가자미구입니다. 가자미살이 상당히 부드러웠어요,보통 꽁치한마리가 전부인데 가자미까지 구워주니까 기분이 업업 입니다. ​​마지막으로 뚝배기에 보글보글 끓으면서 나온 매운탕입니다.역시 횟집의 마지막 화룡점정은 매운탕입니다. 칼칼한 맛이 속을 확 풀어주는 듯 했어요. ​한번 사용한 도마는 매일 소독하고 생선 손질과 횟감을 뜨는 도마는 분리로 청결을 유지하는 자연산 회15가지의 풍성한 스끼다시가 나오는 집 대구 장기동 맛집 자연산 회대방어철이 끝나기 전에 한번쯤 맛보시길 바랍니다. ​​ [대구 회 맛집 자연산회 - 홈] 대구 회 맛집, 자연산회, 장기동 맛집, 성서 맛집, naturalsashimi.modoo.at 자연산회 대구광역시 달서구 장기로 285 대구 달서구 장기로 285053-551-259016:00 ~ 01:00주차 : 매장옆 공용주차장있음.​ ​ {"title":"대구 장기동 맛집 자연산 회에서 대방어 맛에 빠지다.","source":"https://blog.naver.com/3235225/221771618829","blogName":"향기가 머..","domainIdOrBlogId":"3235225","nicknameOrBlogId":"짱이","logNo":221771618829,"smartEditorVersion":4,"cafeDisplay":true,"lineDisplay":true,"blogDisplay":true,"outsideDisplay":true,"meDisplay":true} jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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