대구 서구 비산동〃오리도 맛있고, 막창도 맛있는데 친절까지 한 맛집 "장단지참숯생오리생막창" 맛집탐험가 죠야 맛집의 이미지는 대표적으로 한 가지의 메뉴에 집중하고 그 맛을 올리기 위한 노력이라고 할 수 있어서 다양한 메뉴를 하면 대체로 맛이 분산되기 일쑤라고 여겨지는 요즘입니다하지만 그런 편입견을 깨줄만한 맛집이 있으니 대구 비산동에 위치한 "장단지참숯생막창생오리"(이하 장단지)입니다!간판 이름에서도 알 수 있듯이 전혀 다른 종목인 돼지막창과 오리를 취급하는 곳인데 자신만의 스타일로 막창과 생오리를 숙성해서 서로 다른 영역의 음식을 판매하고 있음에도 둘 다 맛있어서 함께 방문한 사람들 모두 극찬을 아끼지 않았던 집이죠​​​​ 장단지참숯생막창생오리 대구광역시 서구 달서천로53길 49-2 주소 : 대구시 서구 달서천로53길 49-2전화 : 053-358-0886시간 : 15:00 - 01:00가격 : 기타 : 대동주차장(1시간 이용가능) 날씨가 점점 추워지면서 패딩을 꺼내입어들어야 될 날씨가 되어 겨울이 왔구나라는 것을 알게 될 무렵 주말의 저녁, 장단지참숯생오리생막창을 방문했습니다​​​​ 장단지라는 이름에 걸맞게 가게 입구에는 큼지막한 장독대가 자리하고 있고 크리스마스가 다가오고 있음을 알리는 트리도 소소하게 장식이 되어있습니다​​​​ 옛날에는 이런 모범음식점이라는 간판이 내걸린 곳이 많았는데 요즘같이 음식점이 생겼다가 없어졌다가 하는 시대에 모범음식점 간판을 오랜만에 만나니 반갑기도 하네요​​​​ 실내로 들어서니 손님들이 꽤나 들어차있는 모습을 볼 수 있는데 우리가 들어오고나서도 계속해서 손님이 들어오는 모습에서 인근에서는 꽤나 많은 사람들이 알아주는 맛집이구나라는 것을 알 수 있었습니다​​​​ 실내는 입식테이블만 있는 것이 아니라 좌식테이블로 된 방도 있어서 편안한대로 앉으면 됩니다​​​​ 장단지에는 사장님의 스타일이 인테리어에서부터 드러나는데 옛스러운 물품들을 소품으로 활용하여 식당의 색깔을 입혀주는 듯 했습니다​​​​ 장단지에 차량을 이용해서 방문을 하게 된다면 식당 뒷편에 위치한 대동주차장에 1시간 동안은 무료로 주차를 할 수 있으니 차량을 이끌고 방문하실 분들은 참고하시면 좋을 듯 합니다​​​​ 메뉴판 또한 레트로한 느낌으로 주방 위에 표기가 되어있는데 대표메뉴인 생막창과 생오리를 필두로 삼겹살, 갈비살, 오리훈제 등 다양한 고기종류를 판매하고 있었습니다역시나 이 집에서 시그니쳐로 판매하고 있는 음식을 먹어봐야 이 집을 제대로 알 수 있기에 생오리 한마리(30,000원)과 생막창 3인분을 주문했습니다​​​​ 주문을 하고 얼마 지나지 않아서 화력 좋은 참숯이 들어옵니다​​​​ 그리고 뒤이어 기본찬이 들어오는데 하나부터 열까지 직접 만들어낸 음식들이라 맛이 좋고 건강함도 느껴집니다​​​​ 고기와 함께 굽기 위해 감자와 떡, 버섯까지 나오는데, 그럼 이제 나와야 할 것은?​​​​ 바로 장단지에 담긴 땟깔 좋은 생오리가 되시겠죠!장단지참숯생오리생막창이라는 가게 이름이 테이블 위에 다 올려진 듯 한 기분으로 장단지 속에 있는 생오리에, 그걸 구워내기 위한 참숯까지... ​​​​ 배도 많이 고프니깐 서론은 길지 않고 짧게 바로 불판 위로 고기를 얹어줍니다​​​​ 오리고기 특성상 기름기가 상당히 많아 기름이 참숯에 떨어지거나 하면 불쇼가 시작되기에 심혈을 기울여야 합니다​​​​ 때마침 사장님께서 여유가 되시는 타이밍이 생겨서 조예 깊은 음식에 대한 설명과 함께 고기를 살짝살짝 구워주셨는데 안 바쁘다면 모든 손님 다 구워드리고 싶은 마음이지만 그렇지 못해서 못내 죄송스럽다고 말씀하시는 사장님의 진심이 느껴지고 정말 고기를 맛깔나게 잘 구으시더군요​​​ 죠샷! 자, 사장님께서 고기도 맛있게 잘 구워주셨으니 우리는 우리의 몫을 다 해드리면 됩니다!​​​​ 겉절이와 함께 잘 익은 오리고기를 함께 먹으니 오리고기 특유의 잡내도 나지 않고 부드럽고 쫄깃한 멋진 식감까지 최근 몇년 동안 생오리고기 중에서 단연 최고라고 자부할 정도입니다​​​​ 건강하게 살찌려면 고기만 먹으면 안되니깐 쌈도 알차게 싸서 먹어봅니다​​​​ 오리고기의 껍질도 따로 끄집어내서 먹으니 진짜 오랜만에 맛있는 오리고기를 먹는구나라는 생각밖에 안듭니다​​​​ 고기를 먹고 있는 찰나에 등장한 계란찜도 서비스~​​​​ 첫 판은 맛있게 사장님께서 구워주셨으니 두 번째판은 고기전문가 죠야께서 한번 제대로 구워보겠습니다!​​​​ 아무리 고기 전문가지만 숯불에 오리고기를 굽는 일이 별로 없다보니 역시 사장님의 스킬에는 많이 부족하지만 그래도 고기가 워낙 좋으니 맛은 역시나 좋습니다​​​​ 장단지 절반 정도가 무언가로 올라와있어서 뒤집어보니 참숯이 떡 하니 있었습니다사장님께서 친절히 설명해주셨던 말씀이 질 좋은 생오리를 장단지 안에 참숯과 함께 28시간 숙성을 해놓으면 오리고기 특유의 잡내도 없고 고기도 자연스럽게 부드러워져서 맛을 더 높인다고 합니다​​​​ 그 말을 듣고 맛을 다시 보니 그 맛이 더 있어지는 듯 합니다​​​​ 부산에서 왔다고 하니 된장찌개를 서비스로 주셨는데 된장찌개도 제대로 된 된장을 사용해서 직접 우린 육수로 우려냈다고 하니 이 집은 정성도 제대로구나 싶습니다​​​​ 정말 정성이 들어가서 맛도 굿굿굿​​​​ 그리고 여기서 공기밥을 주문을 하면 나오는 비벼먹을 수 있도록 각종 새싹야채와 김치, 묵까지 들어간 정성가득한 비빔밥을 만나볼 수 있는데 정말 대접받는 기분이 제대로 들어서 좋았습니다​​​​ 맛깔난 된장찌개를 한 두스푼 넣고 척척척 비비니 건강함이 제대로 느껴지는 것이 고기먹으러왔다가 건강까지 챙겨가는 기분입니다​​​​ 생오리를 다 먹어갈 때쯤 미리 주문해둔 생막창 3인분이 대령되는데 생막창을 주방에서 1차 초벌을 거쳐서 나와서 조금만 구워도 되서 좋더군요​​​​ 막창은 막창 맛 50%, 막장 맛 50%라고 하던가요! 이것 또한 직접 하나하나 맛을 낼 수 있도록 만들었다고 하네요​​​​ 역시나 초벌을 1차로 해서 왔기에 금새금새 구워져서 끊기지 않고 계속해서 먹을 수 있었습니다장단지의 막창은 많이 얇지않고 도톰한 것이 대구 내에서도 맛있는 막창이라고 불리는 걸리버막창과 어깨를 나란히 해도 될 정도였습니다​​​ 더 좌좌좌 구워서 비빔밥에 막창을 얹어서 먹으니 더욱 풍미를 업그레이드 시켜줘서 너무 맛있었습니다​​ 정성과 친절에 맛까지 겸비한 맛집 "장단지참숯생오리생막창"오리와 막창의 불편한 동거를 행복한 동거로 만들어버린 음식 제대로 하는 진정한 맛집이 아닐까 생각합니다 ​​ #장단지참숯생막창생오리 #대구맛집 #대구서구맛집 #대구비산동맛집 #대구평리동맛집 #평리동맛집 #대구평리동술집 #평리동술집 #대구침산동맛집 #침산동맛집 #대구침산동술집 #서대구맛집 #대구오리고기맛집 #대구오리고기 #대구북부정류장맛집 #대구노원동맛집 #대구팔달시장맛집 #만평역맛집 #대구원대동맛집 #대구비산동술집 #대구서구막창 #대구서구삼겹살 #대구막창맛집 #이놀자데뷰 {"title":"대구 서구 맛집 / 평리동 맛집 \"장단지참숯생오리생막창\"","source":"https://blog.naver.com/jagasary1/221739335425","blogName":"죠야, 맛있..","domainIdOrBlogId":"jagasary1","nicknameOrBlogId":"죠야","logNo":221739335425,"smartEditorVersion":4,"outsideDisplay":true,"meDisplay":true,"lineDisplay":true,"cafeDisplay":true,"blogDisplay":true} 닫기 카테고리 이 블로그 홈 jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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