대구 사람 중 알 만한 사람은 다 아는 수성구 한정식, 용지봉을 다녀왔어요.아마도 상견례 할 만한 조용한 대구 룸식당을 찾으신다면 바로 이곳을 떠올리지 않을까 싶어요.​ ​​​ 수성구 들안길의 식당가는 이미 유명하죠. 워낙 황금 지역이라 주차하기가 어려워요. 이른 저녁식사로 예약해서, 널찍한 주차장으로 아주 편하게 들어갔어요. ​변미자 대표님은 한식대첩 우승자로 이미 유명하죠. 공식적으로 인정받은 한정식 대가의 요리를 오늘 먹으러 가니 기분이 설레기까지 합니다. ​​위치대구 수성구 들안로 9​예약번호0507-1322-8558​영업시간11:00~22:00브레이크 타임 15:00~17:00라스트 오더 20:30​​​ 용지봉 대구광역시 수성구 들안로 9 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 ​ 수성구 한정식 집에서 조용한 식사를 원하신다면 전화 예약으로, 프라이빗 한 공간인 룸에서 식사할 수 있습니다. 대구 룸식당 답게 찬찬히 둘러보니 룸이 많긴 한데, 예약 없이 당일 방문하면 거의 홀에서 식사할 확률이 많다고 해요. 인원에 따라 룸 크기가 다양하게 있었어요. ​ ​ 메뉴로는 한정식 코스요리와, 특별히 상견례 집답게 상견례 상차림도 있어요. 스페셜 대첩 코스도 있고, 단품 메뉴인 명품 한우 식사와 갈비탕, 냉면 그리고 점심특선으로 가성비 좋은 식사도 있더라고요.​저는 <용지봉 코스 2인>을 예약 주문했답니다.한정식 + 명품 한우구이 + 식사 +후식으로 구성되어 있는 코스 한정식입니다. Previous image Next image ​ 30년 이상 연구하고 개발한 소스와 어육장이 요리의 비결!깊은 맛을 자랑하는 숙성된 발효식품으로 음식을 만들다. 한식대첩 우승자 '변미자' 대표님 요리의 정수를 맛볼 시간이 왔어요. 음식 하나하나가 얼마나 정갈하고 맛깔스러운지 고급 한정식집 요리가 다 비슷하겠거니 할 수도 있지만, 그야말로 입에 감아도는 느낌을 제 짧은 표현력으로 다 나타낼 수 없음이 한계입니다 ㅠ.ㅠ바로 음식을 좌우하는 기본 소스와 장에는 오랜 연구가 있었기 때문이군요! ​ 전복죽 맨 먼저 나온 전복 내장 죽이에요.부드럽게 속을 다스리는 애피타이저 용이죠.첫 한술에 향긋한 전복 향이 진하게 풍깁니다.역시, 바로 고개를 끄덕이게 하는 맛이었어요. ​ 물김치 전복죽과 함께 서빙된 물김치는 1인 1그릇으로, 숟가락을 담그니 개인용으로 주어서 맘에 쏙 들어요. ​​이후, 기본 반찬이 바로바로 차려졌어요. 연근 피클 반야월이 연근 대단지 생산지인지라 연근을 이용한 피클은 직접 만든 발효식초의 새콤한 맛이 그만입니다.아삭한 식감이 그대로 살아있고 함께 곁들인 오이랑 파프리카도 사이좋게 어울려요. 물회 통상 알고 있던 생선회로 된 물회와는 약간 차별화된 익힌 갑오징어와 배, 톳, 채소 등의 재료로 만든 물회였어요. 위에 호두를 얹어 고급스러움과 고소함을 더했어요.비법 육수 맛이 상큼하고 감칠맛이 났답니다.​​​ ​ ​​​ 전복구이 예쁜 뚜껑 그릇에 담겨 나온 요리가 뭘까요? 하면서 직원분이 갖고 오셨거든요. 짜잔~! 바로 꽃잎 모자를 쓰고 온 전복구이였어요.전복 위에 올려진 깻잎튀김은 전복의 비린 맛을 잡아주는 조리 과학이랄까요?어쩜 이런 부분들까지 헤아려 만드시는지 역시 한식대첩의 고수임을 작은 것에서도 알 수 있었어요.그리고 옆의 콩알만 한 소스가 너무 귀엽지 않나요? ㅎ 반으로 나누어져 한 입 크기로 먹기에 좋았답니다. ​​​​ 양념게장 양념만으로 밥 한 그릇 뚝딱할 것만 같은 양념게장, 후~ 지금 봐도 다시 침이 고인다는.... ​​​ 문어숙회 문어가 야들야들하고, 브로콜리, 미나리 무침까지 곁들인 요리예요.브로콜리는 대가 긴 것으로, 흔히 먹는 브로콜리랑 식감의 차이가 느껴졌어요.음식 맛은 재료로 좌우된다는 걸 확인하게 됩니다.문어숙회이니 만큼 미나리도 삶아 무쳐 3가지 재료가 아주 잘 어울리는 맛이었어요. ​ ​​​ 해파리냉채 역시나 음식의 퀄리티를 보여주는 요리인데요.얇게 썬 해파리가 아닌, 두꺼운 해파리였어요. 먹었을 때 온전히 해파리의 식감을 고스란히 느낄 수 있었죠. 그런데 이런 재료를 어디서 구하셨을까 궁금해지더라고요.비법 소스에 오징어, 해초, 메밀싹 등을 버무려서 아주 새콤하고 달콤한 맛으로 한껏 업 시켜주었어요. ​ ​​​ 섭산삼 & 수삼대추말이 요리명이 생소하시죠?소고기로 만드는 섭산적은 알아도 섭산삼은 저도 첨이예요. 용지봉 특제 요리라 합니다. 식품영양학을 배운 저도 생소해서 눈을 크게 뜨고 보았답니다. 조선시대 궁중음식으로 더덕과 찹쌀을 조합하여 튀긴 요리래요. 한입 물었을 때 살짝 더덕 향이 나면서 찹쌀의 쫀득한 맛까지 느낄 수 있었거든요. 튀김이니만큼 후식으로 먹으면 더 좋을 듯했어요. 함께 나온 대추 말이는 씨를 발라내고 속에 다시 인삼을 채워서 튀긴 요리래요. 음식 하나하나에 정성이 한가득^^ 두고두고 여운이 남는 맛~! ​​​ 메밀 깻잎 전병 평범한 전병은 가라~! 메밀 전병을 깻잎과 고기 등을 넣어 김밥처럼 말아 한입에 쏘옥~! ​ ​​​ 해물모둠구이 가리비, 연어, 새우, 버섯, 토마토 등을 구워 소스 곁들인 요리였어요. 동그란 관자처럼 생긴 건 인원수대로 주나 봐요 ㅎㅎ얼른 보면 관자인가 싶었는데, 가리비를 다져 크게 관자 모양으로 만든 것이라 해요.맛은 말해 뭐해~~ ​ ​​​ 칠리새우 가지볶음 음식의 맛은 기본이고 멋을 입힌 요리들이 끊임없이 나옵니다.새우와 가지를 튀겨 칠리소스로 버무렸더라고요.밑에 깔린 라이스페이퍼는 어쩜 저리 나뭇잎 모양으로 예쁘게 튀겨 만들었는지...볼수록 감탄입니다. ​​​ 표고 탕수 빠지면 섭섭해할 표고 탕수, 씹었을때 고기인가 의문이 들 정도의 식감에 역시 소스의 맛이 표고의 튀긴 맛을 더해주는 맛이었어요.통들깨로 톡톡 씹는 맛까지 더했더라고요. ​ ​ 잡채 & 콩나물무침 격식 있는 상차림에 감초 같은 잡채, 그리고 느끼함을 잡아주기에 좋을 콩나물무침도 있어요. ​​​ 명품 한우구이 코스요리의 핵심이어요. 투플러스 등급의 한우 생등심을 영접합니다.ㅎㅎ 한우가 두툼해서 한 조각 만으로도 둘이서 먹을 충분한 양이에요. 직원분이 친절히 숯불에서 구워주셨어요. 'ASMR' 소리만으로 맛이 느껴지시나요? ​ 고기와 곁들인 밑반찬류 명이나물과 겉절이, 그리고 생야채입니다.명이나물은 울릉도 특산물이죠. 해풍을 맞고서 자라 맛과 향이 더 뛰어난 울릉도 특산물을 대구 최초로 개발한 장아찌라고 직원분이 친절히 설명해 주셨어요.명이나물과 고기의 조합, 역시 참 좋아한답니다.​시래기찌개도 같이 주시니 얼마나 좋은지, 제가 시래기 킬러여서 혼자 다 건져 먹었어요. 쉿~! ​구운 고기는 여러 가지로 먹어 봐야지요.우선 소금에 찍어 먹고 겉절이와 함께도 먹고 명이나물에 싸서도 먹어요.명이나물과 고기의 조합도 꿀이랍니다. ​ ​ 누룽지와 밥 이렇게 많이 먹고 또 식사를 주문하라고 합니다.누룽지와 밥, 각각 시켜봤어요.기장 섞인 밥은 숭늉도 곁들여 나오군요. 밥이 나오니 된찌와 반찬 3종도 함께 나옵니다.쥐포조림, 매실고추장 무침, 숙채 였어요. ​​​ 후식 후식으로 나온 걸작, 자소엽 차는 변미자 대표님께서 개발한 특제 차라고 해요. 깻잎처럼 생긴 생자소엽을 청으로 우려 차로 대접하신다고 해요. 색깔이 어쩜 이리 곱게 우러나올까요? 자소엽은 원래 검자줏빛이 돌거든요.TMI : 자소엽은 기를 풀어 순환시켜주고 소화촉진, 항산화작용, 혈압조절에 좋아요. 그리고 매실과 만나면 궁합이 아주 좋아 매실청이나 매실장아찌 담글때 활용하면 좋아요.(식품영양학 전공자의 오지랖 ㅎ)​마무리까지 너무 땐땐하게 먹었어요. 하하 ​​​ 음식은 단지 입으로만 먹는 게 아니고 오감이 행복해야 진정한 맛을 느낀다는 것을 이곳 한정식을 먹으면서 실감했어요.​정갈하고 격식 있게 대접받는 완벽한 진수성찬이었죠. 디테일한 부분까지도 요리를 하는 이의 정성을 온전히 받을 수 있었고요. 대구 룸식당 들안길 맛집으로서, 한정식의 진수임을 오늘 인정했답니다. ​ ​나오면서 느긋하게 식당 안을 다시 꼼꼼히 살펴보았어요.대표님이 한식대첩 우승자라는 타이틀 외에도 한국 음식대전이나 여러 책자에도 나왔나 봅니다.진정한 한국요리의 장인이십니다. ​​​ 용지봉 밀키트 이곳에서 개발한 갈비탕 외 밀키트도 있었어요.이렇게 매장에서뿐만 아니라 온라인에서도 구입할 수 있고요.갈비탕, 보양 곰탕, 육개장, 찌개, 반찬류, 자소엽 청 등.. 종류도 엄청납니다. ​​​긴글 읽으시느라 수고하셨습니다.오늘도 맛있는 거 드시고 행복하세요. ​​ ​ {"title":"대구 룸식당은 수성구 한정식 용지봉이 따봉","source":"https://blog.naver.com/hongsh2334/223240971889","blogName":"라이프 리..","domainIdOrBlogId":"hongsh2334","nicknameOrBlogId":"타미나","logNo":223240971889,"smartEditorVersion":4,"cafeDisplay":true,"lineDisplay":true,"outsideDisplay":true,"blogDisplay":true,"meDisplay":true} 닫기 카테고리 이 블로그 홈 jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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