봄에 먹으면 좋은 제철 음식을배우러 요리학원에 다녀왔어요원데이 클래스로 수업을 다녀온 이곳은 명인이 직접가르쳐 주는 수성구에 요리학원인데마침 시간도 생기고해서 다녀왔어요​ ​주소 : 대구광역시 수성구 파동로 22길 24 2층 전화 : 010-4542-7307주차 : 길가, 공용주차장 이용영업시간 : 10:00 - 21:00​ ​2층에 위치한 이곳은 요리학원인데내놓으라 하는 요리 명가의 스승인궁중약선요리 명장이 직접 수업하고 계시는 클래스에요​ ​아마도 카메라로 음식 만드는찰영도 하시나봅니다~ 카메라가 음식을 만드는 과정을다 보여주고 있더라구요​ ​한식하면 대한민국이죠!! 한식계의 빛과 소금이 되고자 한시도 머무르지 않고 달려온 배움의길이 느껴지는 음식들을 배우려고하는데요, ​ 더덕황태포무침고사리 차돌박이볶음더덕유자청무침 이 3가지를 수업시간에 배우기로하였답니다 !! 기대가 되네요​ ​레시피를 뽑아서 주는데요이 레시피대로 하면 되는데, 요리가누구나 쉽게 따라할수 있는 방법이라서 부담없이 하겠더라구요​ ​이미 수십번의 방송과 언론에서 인정한 맛에 대한 찬사와 언론이 먼저 인정하고 검증한, 진짜 맛을 만드는 곳인 만큼 기대되는수업이었습니다 , 미리 재료 손질도다 하신 상태에서, 저희는 보고 듣고배우게 되었습니다​ ​이 3가지 요리를 오늘 배우는데코로나 시국으로 직접 저희가만들어 보진 못하고 선생님이요리하는 모습을 보고 익히는 수업이라고 생각하시면 되요​ ​또한 360년 전통의 전국 최高의 약령시와 전국 최대 연근 생산을 자랑하는 대구를 대표하는 궁중약선요리와 연요리를선보이신다고 하는데요, 처음 저도 배워보는 요리라 좀 설레기 시작하네요~~​ ​특히나 대구 1호 한식 컨설턴트 요리연구가 김숙란 선생님이 매장 오픈부터 요리, 경영 노하우까지 완벽한 컨설팅을 해주셔서 식당 사장님들도 많이 와서 배우신다네요​​ ​더덕을 먼저 손질하는 법을 가르쳐 주시는데 더덕을 방망이로두드리기 보다는 밀어서 모양이망가지지 않도록 해주니 먹기 좋고보기에도 좋아지는 음식이죠​ ​특히 더덕을 손질하고 나면 대부분 버리는 이 껍질은 차로 우려 마시면 몸에 좋다고 알려주시네요​ ​이 요리들을 우리 집에서 편안하게 즐길수도 있다고 하시는데 1:1 예약 주문제로 판매되는 맞춤 음식도 가능하다네요​ ​마늘쫑 같은 경우는 살짝 데쳐서 매운맛을 좀 날려주고 찬물에한번 헹궈주면 식감도 더 좋고맛도 좋다고 해요​ ​미리 선생님이 만들어 주신양념장역시 비법 양념장인데다른 무침 요리에도 활용해서 드실수 있으니 참고하세요!!​ ​그리고 더덕 유자청 무침에들어가는 대추와 밤은 써는법을 알려주시는데 대추는 돌려깍기와 밤은 편썰기를 해주시면 더 좋다고해요​ ​영상으로도 한번 남겨보았어요수시로 보면서 익히면 좋을듯해요​ ​다 손질한 재료들은 남편이만드신 예쁜 그릇에 모두 올려줍니다​ ​고사리 차돌박이 볶음 차돌박이를 구워주는데 기름이많은 재료라서 구울때 기름을 한번 빼주고 키친타올을 이용해한번 더 기름을 빼준다고 해요​ ​그리고 양파랑 마늘 줄기를볶아서 식혀주라고 하네요~~​ ​이렇게 그릇에 식혀주면 비벼 무칠때 더 맛있다고 합니다​ ​미리 데친 고사리는 밑간 살짝 해주고 볶아야 하네요!!​ ​불에 3분 정도 볶아주면 된다고하시는데요, 나중에 시식도 하겠지만정말 잘 볶아져서 맛이 살아있어요​ ​그리고 역시나 식혀주는 과정을거쳐야 하죠!! 간단해 보이지만정성도 많이 들어가네요​ 더덕유자청무침 이 요리는 이제 손질 다 끝나서 무쳐주면 끝인데요 유저청넣고 잘 버무려 주면 된답니다 손에 살짝 힘을 빼고 부드럽게 무쳐주는 선생님의 기술이 대단하네요​ ​정말 향도 좋지만 면역을 길러주기때문에 배운대로 집에가서 꼭 해보아야 겠어요​ 고사리 차돌박이 볶음 이 요리도 좀전에 식혀두었다가다 식고 나서 이제 무쳐주면 되요차돌박이랑 고사리랑 양념장을 골고루 넣고 잘 버무리면 되죠!! ​ ​선생님이 무침 요리를 정말 잘 하시는데요, 눈으로 잘 배워서집에가서 하면 누구나 좋아할 맛이 완성된답니다​ 더덕황태포무침 이 요리 역시 양념장을 넣고 잘 무쳐주면 되죠!! 간이 적당하고입맛 돌게 해주는 반찬이죠​ ​대통령과 3명의 대구시장들이 함께 사랑한 김숙란 선생님은 마음을 울리는 사람을 생각한 따뜻한 요리로 VVIP들의 마음을 단번에 사로잡은 유명한 분이죠!!꼭 한번 더 수업을 배우고 싶네요​ 시식하는 시간 ​다 만든 요리는 제자들과 함께 맛을 나누면서 서로 의견을주고 받는 시간을 가지는데요정말 조미료도 안들어가는데 너무 맛있게 무쳐졌어요!! ​ ​입맛 돌게하는 유자청무침은이 봄날에 딱 어울리는 무침이죠대추랑 밤이 정말 맛있네요​ ​황태포가 들어간 더덕무침은맵지도 않으면서 감칠맛이 느껴져서 몸에도 좋고 맛도 좋은음식이라서 직접 만들어서 부모님 맛보여 드리고 싶어요​ ​선생님이 친절하게 수업을 하나하나 설명해주시고 모르는건자세히 알려주시니 너무 좋았고 한달 과정으로도 수업이 가능하고언제든지 물어볼수 있으니 정말 또 듣고 싶었답니다​ ​이런 요리를 누구나 할수 있다면정말 배울 가치가 넘친다는 생각이 드는 원데이 클래스였고정말 이 맛을 누구나 낼수 있다는사실이 놀라운 시간이었습니다 ​ 맛을 만드는 사람 대구광역시 수성구 파동로22길 24 맛을 만드는 사람 대통령과 3명의 대구 시장이 모두 사랑한 요리연구가 ‘김숙란 선생’이 선사하는 우리 전통 요리의 맛과 아름다움 한국 전통 요리 연구소 맛을 만… enolja.com ​ 태그 취소 확인 공감 이 글에 공감한 블로거 열고 닫기 댓글 3 이 글에 댓글 단 블로거 열고 닫기 인쇄 댓글쓰기 1/1 이전 다음 var gAdPostUnitIdForPC = "pc_blog_bottom"; var gNotAdPostUnitIdForPC = false; var gAdContentUnitIdForPC = "pc_blog_body"; var gAdContentDaUnitIdForPc = "pc_blog_body_2nd"; var gAdContentDaUnitIdForPc2 = "pc_blog_body_3rd"; function ImageLazyLoader(selectors) { this.selectors = selectors; }var imageLazyLoadVisible = new eg.Visible(document, { targetClass : "egjs-visible", expandSize : "100" });var imageLoad = function(el) { var img = $Element(el); // gifmp4인 경우 재생처리 if (img.hasClass("_gifmp4") && img._element.tagName === "VIDEO" && img._element.paused) { img._element.play().catch(function(){ var gifUrl = img.attr("data-gif-url"); if (!gifUrl) { return; } img.attr("poster", gifUrl); }); return; } var realSrc = img.attr("data-lazy-src"); if (!realSrc) { return; } img.attr("src", realSrc); img.attr("data-lazy-src", ""); };ImageLazyLoader.prototype.loadImages = function () { var containers = this.selectors instanceof HTMLElement ? 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