​​​마카롱 만들기지갑 만들기반지 만들기..​여러 원데이 클래스가 있지만 전통 종갓집요리 만들기 대구 원데이 클래스들을 기회가 생겨방문하게된 ​ 한국 전통 요리 연구소 맛을 만드는 사람 ​​ 위치는 수성못을 지나 수성구와 남구 경계인 곳에 위치한 맛을 만드는 사람들​사실 대중교통으로 가기 편하진 않았다​그래서 그런지 주변에 공영 주차장이 크게 있었고길에 대기에 불편함은 없었다​​​ 2층이고 엘리베이터도 있어편히 갈 수 있었다​​​ ​​맛을 만드는 사람 대구 원데이클래스는선생님이 하는 여러 분야 중 하나일 뿐이고​요리연구가 김숙란선생님이 매장 오픈부터 요리, 경영 노하우까지고급 대구 한식, 한정식당 컨설턴트도 하시고​일반반찬은 물론1:1 예약 주문제로 판매되는 맞춤 음식약손 향토 음식 등도 하신다고 하셨다​​​ 클래스 시작 전 수강생들이 오기를 기다리며 이런 저런 얘기를 해주심ㅎㅎ​그러다 눈에 들어온 상장들​​ 한식대가와 명인인증서..전국에서 한명뿐인 요리 명가, 명장의 스승궁중약선요리 1인자라고 하셨다무엇보다 농축식품부장관한테 받은 상장👍​​ 맛을 만드는 사람들은 출연 이력이 어마어마한데수십번의 방송과 언론에서 인정한 맛인건분명해 보였다​​ 주변에 도자기 물품을 보며 기다렸다​​ 알고보니 남편분이 만들어 주셨다고,, ​​​ 클래스가 시작됐다두근두근​위에 카메라가 있어서 화면으로도 라이브로 확인할 수 있었다신기...​요리를 잘하는게 아니라 많은 재료를 보고 걱정했는데다행히(?) 간단한 요리 3가지를 한다고 하셨다일반인 대상으로 대구 취미요리 교실을 하게되어준비하신거라 하셨다현실에 동떨어진게 아닌실전에 써먹을 유용한 수업을 하고프다 하셨다​​클래스를 할때도 원하면원하는 반찬을 원하는 개수로간단한 반찬, 접대 요리 등 원하는 대로클래스를 연다고 하셨다😉 동그란 큰 그릇에한가지 반찬이 깔끔히 정리돼 있었다​선 예약제 클래스라재료도 모두 신선하다고 한다​​​ 게살냉채 재료​​ 월과채 재료​참고로 월과는 애호박과 비슷한 옛채소인데 궁중채소였다고 한다​미리 스포를 하자면난 이게 제일 맛있었다ㅋㅋㅋ​​​ 주꾸미 미나리 무침 재료!​​​ 옆에 보조해주시는 분과 함께클래스가 시작됐다​​먼저 게살냉채!​​ 오렌지 샐러리 배 손질법도 꼼꼼히 알려주셨다​오렌지 까는법샐러리 정리법배 깔끔하게 자르는 법​아주 기초적인거 부터 알려주셔서나 같은 요리초보도 들을 수 있겠다 생각했다​​​​​ 깔끔히 놓고​​ 따라하기 쉽게 게맛살도 다듬으셨다​​​ 나도 집가서 바로 만들 수 있겠는데?생각이 들던 쿠킹클래스!​​​ 소스도 레시피대로 섞고​​​ 섞어주기만 하면 완성., 완성때부터 냄새가 솔솔나는게너무 먹고싶어졌었다​​시식하며 알게 된 것은겨자소스가 조금 세다 싶었는데​소스를 버무리는 음식은시간이 지나면 더 잘어우러져서그 센맛이 사라진다는 것!​실제로 시식 초반과 끝물의 맛은완전 달랐다​그리고 이상하게 톡 쏘는데 계속 손이갔던 반찬이다ㅋㅋㅋ술안주로도 좋을 듯한 <게살냉채>​​​ ​두번째는 쭈꾸미미나리​ 오이를 다듬는 법부터 차근차근씨를 버리지 않으면나중에 무칠때 씨가 이리저리 흩어져음식 모양이 지저분해 질수 있다고 한다​여기저기 이용할 꿀팁이었다​​​ 완료​​ 미나리를 생으로도 많이 무치는데식감 유지를 위해 살짝 데친다는 선생님의 말씀​식감유지, 간의 통일성이게 진짜 요리를 결정짓나보다..​​ ​​​ 짜는법과 힘주는 법도 알려주셨다ㅎㅎ👍👍​​ 고추도 썰고~​​ 쭈꾸미도 데치고​ ​ 선생님 만의 레시피의 양념과 함께재료 준비 완​​ 이것도 냉채와 마찬가지로버무리면 완료다!​​ 간단하게 재료 준비만 해놓고손님 대접할때 만들기 좋다고 하셨다​재료의 응용도 알려주셔서쭈꾸미 대신 여러 제철 해산물을 사용하면 된다고..!​​ 고추때문에 매~콤한 냄새가 새가..입맛을 자극했다​어른분들도 좋아하실만한 음식을간단하게 만드는게 신기하고 재밌었다​ *마지막 월과채* 버섯 재료와​ 고기재료 준비​ 호박은 절여서 수분을 빼준다소금을 많이 넗으면 빨리 절여지지만절인 후 살짝 씻어내야사용할 수 있다고 하셨다​​ 떡을 떼는 방법도 자세히 알려주셨당​​ 재료 준비 완료​​ 채소와 고기, 떡, 호박을 따로 복았는데재료별 수분이 나오고 익는 속도가 달라서이렇게 하는게 젤 맛있다고 하셨다​고기를 굽는데 처음엔 물이 줄줄 흐르다가어느새 쏙 담백해진 모습을 봤는데너무 신기했다​​​ 동일하게 섞어주게만 하면​​ 완료오​​​ ​레시피가 적힌 종이를 주셨기에월과채는 꼭 다시 만들어 먹어봐야지​요리에 한껏 집중하고마지막에 시식하며 소감을 도란도란 나누는데재밌었고 맛있었다ㅋㅋ​​​맞춤 원데이 클래스와페백음식, 실앨기념음식 등 맞춤 원하는 분들은아래 홈페이지를 참고하세요 :)https://01045427307.modoo.at/ [맛을 만드는 사람 - 홈] 대통령이 사랑한 한식 대가 김숙란의 요리연구소 01045427307.modoo.at ​​​​장소 : 대구시 수성구 파동로 22길 24, 2층전화 : 010-4542-7307영업시간 : 10:00~21:00 맛을 만드는 사람 대구광역시 수성구 파동로22길 24 2층 {"title":"[대구 수성구 요리학원 맛을 만드는 사람들] 한식, 궁중요리 대구 원데이클래스 리뷰","source":"https://blog.naver.com/dnltldnl5635/222694684355","blogName":"나를 위해 ..","domainIdOrBlogId":"dnltldnl5635","nicknameOrBlogId":"뭐가보영","logNo":222694684355,"smartEditorVersion":4,"meDisplay":true,"lineDisplay":true,"outsideDisplay":false,"cafeDisplay":true,"blogDisplay":true} 닫기 카테고리 이 블로그 홈 jindo.m.patch("1.12.0").add({ "useTimingFunction" : function() { var htOsInfo = jindo.m.getOsInfo(); 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